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兩個朋友一路上差不多沒有說話。列文正在尋思基蒂臉上表情的變化是什麼意思；一會自信有希望，一會又陷于絶望。分明看到他的希望是瘋狂的，但他還是感到，現在比她沒有微笑和說「晚上見」這句話以前，他跟那時候完全判若兩人了。
斯捷潘·阿爾卡季奇一路上淨在琢磨晚餐的菜單。
「你喜不喜歡比目魚？」他對列文說，當他們到達的時候。
「什麼，」列文反問。「比目魚？是的。我·非·常喜歡比目魚。」
十
當列文和奧布隆斯基一道走進飯店的時候，他不由得注意到在斯捷潘·阿爾卡季奇的臉孔和整個的姿態上有一種特殊的表情，也可以說是一種被壓抑住的光輝。奧布隆斯基脫下外套，帽子歪戴着，踱進餐室，對那些穿著燕尾服，拿着餐巾，聚攏在他周圍的韃靼侍者吩咐了一聲。他向遇見的熟人左右點頭，這些人在這裡也像在任何旁的地方一樣很歡悅地迎接他，然後他走到立食餐檯前，喝了一杯伏特加，吃了一片魚，先開開胃，跟坐在櫃檯後面，用絲帶、花邊和鬈髮裝飾着的，塗脂抹粉的法國女人說了句什麼話，引得那個法國女人都開懷地大笑了。列文連一點伏特加都沒有嘗，只因為那個好像全身都是用假髮、poudrederiz和vinaigredetoiBlette①裝扮起來的法國女人使他感到那樣厭惡。他連忙從她身旁走開，好像從什麼齷齪地方走開一樣。他的整個心靈裡充滿了對基蒂的懷念，他的眼睛裡閃耀着勝利和幸福的微笑。
①法語：香粉和化妝醋。
「請這邊來，大人！這邊沒有人打擾大人，」一個特別嚕囌的白髮蒼蒼的老韃靼人說，他的臀部非常大，燕尾服的尾端在後面很寬地分開來。「請進，大人，」他對列文說；為了表示他對斯捷潘·阿爾卡季奇的尊敬，對於他的客人也同樣慇勤。
轉眼之間，他把一塊新桌布鋪在已經鋪上桌布的、青銅吊燈架下面的圓桌上，把天鵝絨面椅子推上來，手裡拿着餐巾和菜單站在斯捷潘·阿爾卡季奇面前，等待着他的吩咐。
「要是您喜歡，大人，馬上就有雅座空出來；戈利岑公爵同一位太太在裡面。新鮮牡蠣上市了。」
「哦！牡蠣。」
斯捷潘·阿爾卡季奇遲疑起來了。
「我們改變原定計劃，如何，列文？」他說，把手指放在菜單上。他的面孔表現出嚴肅的躊躇神情。“牡蠣是上等的嗎？
可得留意。”
「是佛倫斯堡①的，大人。我們沒有奧斯坦特②的。」
①佛倫斯堡是德國城市，漁業中心。
②奧斯坦特是比利時城市，最重要的漁港。
「佛倫斯堡的就行了，但是不是新鮮的呢？」
「昨天剛到的。」
「那麼，我們就先來牡蠣，然後把我們的原定計劃全部改變，如何？呃？」
「在我都一樣。我頂喜歡的是蔬菜湯和麥粥；但是這裡自然沒有那樣的東西。」
「大人喜歡俄國麥粥嗎？」韃靼人說，彎腰向着列文，像保姆對小孩說話一樣。
「不，說正經話，凡是你所選的自然都是好的。我剛溜過冰，肚子餓了。不要以為，」他覺察出奧布隆斯基臉上的不滿神色，補充說，「我不尊重你的選擇。我是歡喜佳餚美味的。」
「我希望那樣！不管怎樣，食是人生的一樁樂事，」斯捷潘·阿爾卡季奇說。「那麼，夥計，給我們來兩打——或許太少了——來三打牡蠣也好，再加上蔬菜湯……」
「新鮮蔬菜①，」韃靼人隨聲附和說。但是斯捷潘·阿爾卡季奇顯然不願意給予他用法文點各種菜名的快樂。
「加蔬菜，你知道。再來比目魚加濃醬油，再來……烤牛肉；留心要好的。哦，或者再來只閹鷄，再就是罐頭水果。」
韃靼人記起了斯捷潘·阿爾卡季奇不照法文菜單點菜的習慣，卻沒有跟着他重複，還是不免給予了自己照菜單把全部菜名念一遍的樂趣：「新鮮蔬菜湯，醬汁比目魚，香菜烤嫩鷄，蜜汁水果②……」於是立刻，像由彈簧發動的一樣，他一下子把菜單放下，又拿出一張酒單來，呈遞給斯捷潘·阿爾卡季奇。
①②都是用法語的音念的菜單。
「我們喝什麼酒呢？」
「隨你的便，只要不太多……香檳吧，」列文說。
「什麼！開始就喝香檳？不過也許你說的不錯。你喜歡白標的嗎？」
「Cachetblanc，」①韃靼人隨聲附和說。
「很好，那麼就給我們把那種牌子的酒和牡蠣一道拿來，我們再看吧。」
「是，先生。那麼要什麼下菜的酒呢？」
「你給我們拿紐意酒來好了。哦，不，最好是老牌沙白立白葡萄酒。」
