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他的飲食非常簡單，一位經常和他一同進餐的他的一位最親密的朋友曾說，他那簡單而清淡的膳食（通常總以蔬菜為主）使他始終保持身心康泰，隨時充滿活力去進行一位作家、一位教皇、一個文職官員、一位將軍和一位君主的繁亂而重要的工作。在同一天裡他得接見好幾位大使，給他的將軍們、他的文職官員們、他的私人朋友們，以及他統治下的一些城市親筆寫下或口授出大量的信函。他聽人誦讀剛剛收到的備忘錄、考慮請願書提出的問題，而且在說明自己的處理方案時期速度之快使得他的秘書們連速記都有些來不及。他的才思是那樣敏捷、意圖是那樣堅定，以至他可以在同一時間內手寫、耳聽、口授；他還可以同時進行幾個不同問題的思索，彼此不會干擾，且從無差錯。在大臣們都回去休息之後，這位君王卻還敏捷地處理着一件又一件的工作；然後，匆匆吃點飯便躲到書房中去讀書，一直到他事先安排好決定在晚間處理的公務打斷他的學習。這位皇帝的晚餐比午餐還要清淡；他的睡眠從不會受到因消化不良而散髮出的氣味的騷擾，另外，除了在一段不長的僅出於政治考慮而無愛情可言的婚姻生活期間外，潔身自好的尤利安再沒有和任何女伴同過床。他很快便被進屋來的精神飽滿的秘書叫醒，他在先一天已睡足覺了；他的僕人們也必需分班來侍候他，他們的不知疲倦的主子除了改換工作是沒有別的任何調濟的。
尤利安的前輩，他的叔父、兄弟以及堂兄弟都在似是而非的與民同樂的幌子下沉溺于兒童所喜愛的競技場上的表演；他們經常把一天的絶大部分時間都作為觀眾，作為那盛大節目的一部分，消磨在那裡，直到一般為
24場的競賽全部結束為止。在盛大的節日期間，這位明確表示自己不合時尚，對那種無聊的娛樂不感興趣的尤利安，也總勉強在競技場上露露面；但他在毫不在意地看完五六場比賽後，便匆匆離開競技場，完全像一位不耐煩的哲學家，他認為任何一段時間如果沒有被用來為公眾造福或增強自己的頭腦便全是浪費。由於他如此愛時如命，他的短暫的統治時間似乎被拉長了；如果不是那些日期全都確鑿無疑，我們簡直無法相信，從君士坦提烏斯去世到他的繼承人出發前往波斯戰場期間僅只有
16個月的時間，尤利安的所作所為只能靠歷史家們不辭辛勞去予以保存；但是現存的他的卷帙浩繁的着作卻將永遠作為展示這位皇帝的貢獻和他的才智的一面豐碑。The Misopogon，那些愷撒們、他的幾篇演說詞，以及他反對基督教的一部巨着都是在兩個冬季的長夜裡完成的，其中一個冬季在君士坦丁堡度過，另一個是在安條克度過的。
尤利安的人品隨着帝國的擴大而成倍增長的繁重的軍事和民政治理工作鍛鍊了尤利安的才能；但他經常卻以演說家和法官的身份出現，這在現代歐洲的君主中卻是完全不可思議的。
早期的幾位愷撒熱心追求的以理服人的藝術全被他們的在軍事上無知、卻充滿亞洲式的自傲的繼承人忘得一乾二淨了，這些人雖然也曾屈尊對他們懼怕的士兵誇誇其談，但對他們看不起的元老卻始終保持疏遠的沉默，君士坦提烏斯總儘力避開的元老院的會議，在尤利安看來正是他可以大談共和制的原則，並充分顯露一位雄辯家的才能的最適當的場所。他像在學校演練雄辯術時一樣，輪番試驗着多種方式的讚頌、批評和告誡的講話；他的朋友利巴紐斯說，尤利安對荷馬的研究使他學會模仿麥尼勞斯的言簡意賅的風格，內斯特的口似懸河的氣派，以及尤利西斯的哀婉而強有力的雄辯。有時和一個君主的身份頗不相稱的法官的職能，尤利安也不但作為一種職責，而且作為一種樂趣來行使；儘管他完全能夠信賴他的禁衛軍衛隊長的誠實和洞察力，他還是常常親自坐在他們身邊提出自己的判斷。他的強大的洞察力一直被用於揭穿和擊敗那些極力掩蓋事實真相，曲解法律含義的公訴人的骯髒技倆。
他有時忘記了自己所處非同一般的地位，提出一些考慮不周或不合時宜的問題，而在他不同意法官、公訴人和他們的委託人的看法，堅持己見時，他的高大的嗓門和身體的激動都顯露出他內心的強烈情緒。然而，由於他完全清楚自己的脾氣，這便促使他鼓勵，甚至請求他的朋友和大臣們對他的話提出反駁：而每當他們大膽地對他的一時情緒衝動的表現提出異議時，在場的觀眾都能看出他們的君主的羞愧和感激之情。尤利安的法令几乎總以公正的原則為基礎，他始終十分堅決地抵制着一位君王的法庭在同情和平等的冠冕堂皇的形式下最易出現的兩種危險傾向。他在判定一件案子的是非時從不考慮當事人的處境；他雖然極願意幫助窮人，但他的有錢有勢的對手的要求如完全合理，那窮人也將被判罪。他還十分注意分清法官和立法者的界線；儘管他曾考慮必須對羅馬的法律進行改革，但他在判案時卻仍然依照行政官員必須執行，廣大臣民必須遵守的法律條文的明確和嚴格含義。
一般的皇帝，如果剝去他們的紫袍，把他們光着身子拋到廣大的人群中去，他們都必會立即沉入社會的最底層，決無從一個不知名的人浮上社會頂端之望。
但是尤利安的個人德能在某種程度上是和他的幸運的出身不相干的。
不論他選擇一條什麼樣的生活道路，依靠他的無畏的膽略、靈巧的機智以及強烈的進取精神，他都將得到，或應當得到他所從事的職業的最高榮譽，因而即使在一個國家中尤利安生為一個普通平民，他也完全有可能使自己上升到大臣或將軍的地位。
如果可厭的難以捉摸的權力轉移使他的希望落空了，如果他明智地拒絶了那條通向偉大的道路，那麼，把他現有的才能用於勤奮學習，那他現在的幸福和不朽名聲必非任何一位帝王所敢想望。
當我們仔細地或甚至以惡毒的眼光觀察尤利安的畫像時，我們總感到似乎還缺點什麼才能達到他的整體形象的完美。他的才智不如愷撒的才智那麼強大而崇高，他也不具有奧古斯都的那種無比周詳的審慎。圖拉真的美德顯得更為穩定和自然，馬爾庫斯的哲學顯得更簡單、更單純。然而，尤利安在逆境中表現得那麼堅定，在順境中又是那麼謙和。在亞歷山大·塞維魯斯去世以後，整整過去了
120年，羅馬人才又一次看到一位以履行職責為自己的歡樂；全力以赴以求減輕臣民的痛苦，振奮臣民的精神，而且始終企圖把權威和才德聯繫起來，把幸福和美德聯繫起來的皇帝。
即使一些小宗派，包括宗教方面的宗派都不能不感慨地承認他無論在和平時期還是戰爭時期所表現出的超人的才智，承認叛教的尤利安對他的國家充滿愛心，他完全可以作為一位世界帝國的主宰。
第二十三章尤利安的宗教信仰。他的狂熱。
他對異教的復興及改革。
他對猶太人的態度。
他對基督教徒的壓迫。
神廟及神聖的月桂樹林。
聖喬治。尤利安和阿塔納西烏斯。
