腸癌幾率。富含葉酸，可以降低胎兒神經管缺陷的幾率。傳統藥物中，菠菜被用來治療便秘、高血壓、貧血。是類胡蘿蔔素、鐵、維他命K、草酸、葉酸、維他命C、E、鈣、鉀、鎂的極好來源。
南瓜 筍瓜、南瓜和橙色果肉甘藷富含類胡蘿蔔素和抗氧化物質，並含維他命C、E。
西紅柿 富含番茄紅素、抗氧化植物化學成分，幫助預防心臟疾病和癌症。熟西紅柿或罐裝西紅柿中的番茄紅素比新鮮西紅柿中的番茄紅素更有效。西紅柿還含有β－胡蘿蔔素、維他命C、E。
水瓮菜 含有抗氧化物質、礦物質、蘿蔔硫素、苯乙基異硫氰酸酯，大都可以對抗煙草引起的肺癌。
毫無疑問，不管你愛不愛吃肉，吃蔬菜、水果才是健康的基石。很多朋友飲食主要都是肉、蛋、奶製品，這讓我擔心。這確實能讓他們
減肥，但是從長遠來看，我認為這對他們沒有好處。我個人覺得肉很難消化，所以我不吃肉，覺得吃肉堵得慌。
Bella，
36歲，英國
買農產品時，那些新鮮的顏色讓我覺得很賞心悅目，我經常一周都吃新鮮沙拉和雪泡，每晚出去吃正餐。
Loletta，
32歲，美國
我不會特別去補充維他命。我認為如果飲食均衡，可以獲得所需的一切營養。不過，我確實認為自己水果、蔬菜吃得太少。我一周大概只吃五塊水果，逼自己吃蔬菜。
Tessa，
32歲，英國
我常想非時令水果是哪來的，所以我一般不買那些我知道肯定是還沒成熟時就被摘下來的水果，因為裡面的營養成分肯定很少。
Michaela，
31歲，新西蘭
2.
9 水果大全
蘋果 升糖指數低，能提供更加均衡、更加持久的能量來源。新鮮蘋果富含維他命C，含橡黃素，可以幫助降低膽固醇、提高肺功能。
杏子 干杏或新鮮杏子均富含β－胡蘿蔔素，升糖指數低。
香蕉 香蕉富含鉀元素，是維他命B
6的極好來源，大腦內產生血清素需要維他命B
6。血清素幫助減輕疼痛、抑制食慾、讓人放鬆。一直用於治療胃潰瘍。富含碳水化合物，因此熱量高。
1根香蕉＝
95卡。
黑莓 含維他命E和糅花酸，被證明能夠阻止肺、食道、乳房、子宮頸、舌頭上腫塊的生長。
黑醋慄
100克（
4盎司）黑醋慄含有
200毫克維他命C，是成人每日推薦營養攝入量的
5倍，還含有抗氧化葉黃素。
櫻桃 含有糅花酸、花色素苷，可以止痛。
曼越橘 預防、治療膀胱炎、泌尿道感染。最近的研究表明每天喝三杯能夠降低
40％冠心病幾率。
葡萄 含糅花酸、多酚，減少心臟疾病。
奇異果 含葉綠素，可以降低癌症幾率。一個奇異果所含維他命C超過成人每日需求量。
芒果 富含可溶性纖維、維他命E、C，是抗氧化類胡蘿蔔素的最好來源，因此可以預防某些癌症，如結腸癌、子宮癌。經過對很多女性飲食進行研究，發現富含類胡蘿蔔素的飲食能降低子宮癌幾率。
甜瓜 哈密瓜、橙色或紅色果肉甜瓜含有維他命C、β－胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素，不但可以保護身體細胞不受自由基的破壞，而且可以在體內轉化為維他命A。維他命A對維持免疫系統健康、肌膚健康、有光澤很有必要。西瓜含番茄紅素，已被證明具有抗癌作用。一片西瓜相當於一杯水。
柑橘 一個柑橘含你每天所需要的維他命C攝入量，還含有一種叫橘皮苷的植物化學物質，可以對抗自由基破壞作用。是果膠的很好來源，可以降低血液膽固醇。柑橘還富含葉酸。
木瓜 富含β－胡蘿蔔素、可溶性纖維和消化酶，可助消化。
李子 含一種叫阿魏酸的植物化學物質，降低結腸癌幾率。富含纖維、鉀。
木莓 是纖維的最好來源水果之一。含有維他命C。
草莓 富含維他命C、糅花酸。通常要在維他命C流失之前趕緊吃。每天
8顆草莓可以提供女性葉酸需求量的五分之一。一項美國的研究表明草莓可以降低煙草中致癌物質的效果。草莓還被認為具有抗菌作用。
年齡大了，你就知道身體需要什麼了。到
40歲時，你意識到你已經擁有的就夠好了，你開始珍惜你目前擁有的東西。我認為過去幾年來，我更加注意身體健康了。我意識到身體逐漸不如前了，我試着更多注意營養。
Alison，
42歲，英國
學校午餐就沒有什麼我想吃的東西，它們看起來都讓人倒胃口。沙拉都滿是沙拉奶油，如果有點水果的話，也都是碰傷了的水果。他們把食物做得這麼倒胃口，以至於我經常都是吃餅乾。
Scarlet，
13歲，英國
在公司一個星期午餐都吃沙拉、蔬菜、水果，我感覺自己很有活力、很清爽。然後我和別的女孩一起出去，吸煙、喝咖啡，一切努力又都毀了。
Camilla，
26歲，英國
我不注意飲食中的維他命、礦物質、蛋白質，到了荒謬的程度。有時我會吃一個
蘋果，但是很少很少。我就是不願麻煩，但是我很健康，因為我做大量運動。
Ant，
37歲，英國
2.
10 食物中的礦物質
鈣 強健骨骼和牙齒，有助于凝血和神經功能。應該從每日飲食中獲取所需要的鈣（每天
700毫克），但是更年期的女性應多吃魚和深綠色葉類蔬菜。如果你補充鈣片，也應該補充鎂片。來源：牛奶、乳酪、酸奶（選擇脫脂和低脂的）。
銅 幫助生產紅血球和白血球，促進鐵的釋放，形成血紅蛋白，血紅蛋白負責把氧氣運輸到身體各部位。銅對嬰兒成長、大腦發育、免疫系統和骨骼強健很重要。來源：綠色蔬菜、魚、肝臟。
氟化物 有助于骨骼礦化，預防齲齒。氟化物過多則會引起斑齒和牙齒脫落，並變成為骨質（氟中毒）。很少有食物含氟，但是牙膏和供應水一般都含氟，含氟量很低，約百萬分之一。
