第26頁
Guri，
40歲，挪威我不太清楚正反兩方的爭辯，但是轉基因食品確實聽起來有點像科學怪物食品。我認為我們已經和「真正的」食物隔絶了，有機食品在於個人選擇，但是價格高得讓人不敢問津。我認為買有機水果和蔬菜當然更好，但是吃非有機水果、蔬菜也會比不吃好。我確實相信買「公正貿易」的產品能夠影響食物產品作出改變，但我可能太天真了。我認為久坐的生活方式、大份量和不自覺的飲食正在傷害我們。法國人有着最棒的飲食方式不緩不急、非常自覺，吃飯是一種純粹的享受。
Rachel，
31歲，英國如果負擔得起我肯定也吃有機食物，但是有機食物實在貴太多了。當然我認為所有食品都應該要求是有機的，但是從經濟上來說，我比那些沒有錢花在食物上的家庭要富裕得多，這使得有機食品只能是精英消費。
Michaela，
31歲，英國作為一個農民的妻子，我覺得自己有資格說，有機食品不過是賺錢的執照。
Sarah，
50歲，英國我有準備為買有機食品多付點錢，隨着有機食品農民開始佔據市場份額，價格肯定也會降一些，我們已經可以看到這一趨勢了。到那時，有機農產品就可以更容易獲得了。不是所有食物都是有機的，但是我覺得應該對自己負責任，儘量減少吃進嘴裡的食物中的有毒物質。我有十年都沒有在快餐店吃過東西，不僅僅是快餐食物是垃圾，而且這個行業對人權的侵犯也是令人震驚的。我認為那本《快餐國家》應該作為
12歲青少年的學校必修課教材，這將可以解決很多社會問題，如兒童肥胖、結腸癌，而且可以把人們重新領回到餐桌上來，我家從過去到現在就一直是這樣，晚餐這是我們一家人談話、交流和互動的時間。
Clair，
36歲，英國兩塊有機鷄脯要
7英磅，兩塊非有機鷄脯只要
2英磅。我是一個帶著三個孩子的單身母親，領福利養家。我選哪種？
Anita，
38歲，英國媽媽那一代人塞浦路斯食物很短缺，到處都是貧困，沒有人考慮過營養，人人忙於只有喂飽自己的胃就行了。我們是農民，但是我們必須拿橄欖和西紅柿去賣錢，以付帳單或者買煤取暖。我們的膳食糟糕透了只有油煎的食物或麵食，沒有水果、蔬菜。我四歲的時候媽媽來到了英國，她在東倫敦做縫紉工，她把工資都寄回家，
74年戰爭之後她設法把我們一個個接出了塞浦路斯。她現在
67歲，醫生告訴她，她膽固醇過高，還有心絞痛，可能就是因為她吃得太差了。我很注意讓我的孩子吃好，我知道這很重要，我們吃很多水果、蔬菜，喝牛奶、酸奶，我們吃的白肉比紅肉多，我儘量不給他們吃垃圾食品，但是很難。我是個孩子的時候，我們吃不起好的。現在我的孩子們就只想吃電視廣告上的垃圾食品，儘管他們和我都知道那時垃圾。
Harban，
33歲；Mourvet，
67歲；Melissa，
9歲；塞浦路斯（右圖）女兒兩歲半時總是緊張不安，我以為這是兩歲孩子必經階段，但是她有點失控了。最後，保育室建議我不要再給孩子吃糖，看看情況會怎樣。似乎有些效果，但是很難，因為女兒很想吃糖，最後我嘗試每兩周減一種食物，我發現稀釋飲料是罪魁禍首。現在女兒四歲了，只喝水，不再緊張。
Elaine，
27歲，英國我無法想象食品生產商還能怎樣繼續作惡卻不受懲罰。像快樂陽光這樣的產品應該禁止，因為這些都是垃圾，卻冒充果汁，充斥市場。兒子纏着我要這樣的飲料時簡直要令我發瘋，不可能每次都不答應孩子的要求，我試着跟他解釋為什麼那對身體不好，但是，對他來說，這種飲料比新鮮榨的果汁要好喝得多，並且也便宜得多，這使得家長很難堅持他們的原則。
Catherine，
27歲，英國
2.
15 功能食物
功能食物就是普通食物被加入一些成分，從而具有特定的醫療或生理作用。很多時候，同樣的成分也可能從健康、均衡的飲食中獲得，這樣更便宜、更天然，但是不管其療效有沒有被證明，消費者卻對與心臟疾病、預防癌症、骨質疏鬆、消化健康以及肥胖症相關的功能食物作出積極反應。功能食物自然更貴，英國功能食物市場已有
2,
3900,
0000英鎊價值。生產商不被允許明確說明其產品的健康益處，但可以暗示，他們也確實這樣做了，使用煽情的文字和標誌，如心臟、骨骼。產品宣稱「提供鈣，鈣對強健骨骼很重要」是合法的，因為這是一種健康說法，但不能宣稱「提供鈣，有助于預防骨質疏鬆」，因為這是一種醫療說法。坦率地說，並沒有很多消費者看到其中的不同，並且令人憂心的是，大多數人都相信政府會對這些食品包裝袋上的健康說法加以控制並監管，而事實上他們沒有。
降低膽固醇人造黃油 最流行的品牌食品中含有植物石烯醇和固醇複合物，可以阻止低密度脂蛋白（LDL）或有害膽固醇進入血液，從而降低其含量。食用降低膽固醇人造黃油值得一試，因為醫學專家說，在日常人造黃油平均攝入量基礎上每天增加
2克植物石烯醇或固醇，可以減少
25％心臟疾病幾率，這樣比大多數人通過減少飽和
脂肪攝入量來達到此目標的效果還更好。
強化麵包（營養麵包） 包含豆粉和亞麻籽的麵包提供植物雌激素，是一種類似荷爾蒙雌激素的物質，能夠幫助減緩更年期癥狀，預防乳腺癌，但是要想產生健康益處，你需要長期堅持每天至少吃六片強化麵包。
