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現代散文(閑情記趣篇) - 123 / 148
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現代散文(閑情記趣篇)

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朗讀:

大約冬至前一二天,小康人家商量合計叫做「婆婆算」,按本年的年景——家庭收支和人口多少,做幾斗米的糖糕,「秀」幾斤紅糖「秀」者,摻合均勻也水晶糕水磨,白如水晶、鬆糕用特製的鬆糕甑蒸熟。甑或圓形或八角六角,偶有方形。鬆糕粉的「秀」,大有技術考究。粉中糯米飯米各占多少,有各自口味的區別,糖紅糖白,多釀少釀白肉,糕面上紅棗、花生、果仁、紅綠絲作何圖案,樣樣考驗主婦的心靈手巧,連帶著婆媳關係的微妙

「婆婆算」定,就要趕緊去定糖糕班。那由糕餅店僱臨時工組成,各家都擠在冬至前一二天,這個班子只能日夜服務,突擊完成。


  

冬至「還冬」,是答謝天地,祭祖,還願的重要儀式,供品力求豐盛:鷄鴨魚肉,干鮮果蔬直到調料茶葉。年糕年年高是中心當仁不讓。

大戶人家自有糖糕班尋上門去,小戶人家自家做不起,買現成的湊數。趕緊去定的是中產階層也叫做小康人家,往往時間排到黃昏半夜。小孩子反倒高興,平添了熬夜的樂趣,那時還不懂形而上的神秘色彩。

灶洞裡火苗外吐,平日燒的是柴草,這時架起了柴爿木柴。鐵鍋裡蒸汽騰騰,燈泡換上「單百支」,也還朦朦朧朧。正當上下眼皮要粘不粘之時,忽聽敲門如敲山,寒風中,三腳兩步闖進來幾個後生家,緊攏棉襖,沒工夫扣扣子。其中必有一個大漢子,肩上搭着枕頭般的石頭搗槌。

進屋沒工夫坐坐,主人家招呼喝碗茶吃支菸,都沒答話。個個甩掉棉襖,有一個從鐵鍋裡端出個甑子,蒸汽哆哆的撲剎到身上,只可飛跑兩步,朝搗臼裡一扣。再一個大漢拎過來一桶冷水,塞在臼上。再一個大漢——此時此刻,小個子也成了大漢,這一位馬步,兩臂起栗子肉,把枕頭般的石頭搗槌,蘸蘸冷水,挪到熱騰騰的搗臼裡,輕輕細碾。

再蘸水,再碾……忽然一聲吼,高舉搗槌,齊眉,過額,朝下掄,只聽得糕粉撲的一聲。大漢轉轉槌,又蘸水,又舉,又掄,到了五下八下,主人家喝彩。再一個大漢過來替換,換了兩三換,糖糕粉已粘成一團。兩手蘸水一揭,捧起來,也還燙手,緊走幾步,扔在床板般大的案板上,大漢們圍着坐下,又都成了手藝「老司」師傅

各人捏一塊在手裡,問主人家元寶大小多少?全家有發言權的做最後一次小聲商量,沒有發言權的高聲插進來,當家的只好回頭先跟「老司」比劃,最大的多大多高。頭把手答應下來,二把手做小元寶。三把手拿出「糖糕印」雕花模子,邊抹菜油邊招呼小主人:「學生,給你個鯉魚跳龍門。」那個模子叫「年年有餘」。

再有「招財進寶」,雕的是趙公元帥,也有壽星老兒,竟有梁山伯祝英台的……

做着糖糕,不時站起兩位,去搗水晶糕。水晶糕一律做成扁長條,也叫做「襪船樣兒」。這時候,慢吞吞靜悄悄踱進來「鬆糕老司」。炊鬆糕需要專業人員,主人家打掃了灶台,洗刷了鬆糕甑。

「老司」睡眼惺忪,摸了摸「秀」的鬆糕粉,看了看灶洞裡的柴火,口底交待幾句彷彿牙痛。可是一端上小簸萁,把粉一層層朝甑裡撒時,不緊不慢,不輕不重,顯出了兩手的精神。

這時候,主婦已把新鮮年糕炒了一鍋,說著嘗新嘗新,一碗碗端給大家。小孩子們嘗了新,「糖糕老司」已經攏着棉襖趕到下一家去了,只剩下「鬆糕老司」,在霧騰騰的灶台那裡,像個夢遊的影子,孩子的上下眼皮也就撐不開了。

第二天,給水晶糕扎紅頭繩,給元寶貼紅紙,寶心擺桔子。小小心心捧到「還冬」的供桌上,讓年年高領導眾供品。家長領導着全家鞠躬,老式點的磕頭。

到了年夜飯上,那頭道「擺當中」的,雪白水晶片片,撒着紫紅的醬油肉,金鈎蝦米,碧綠的菜籽苔。這時節,北方地裡連星星綠色都還沒有,在我老家,油菜籽不但抽出苔來,還上花了。盤子上的碧綠頂尖,點點剛開的小黃花,帶攜這一盤的白、紅、金、綠,彷彿都含着早春的露珠。當家人舉箸,略一讓,歡笑高聲:

「年年高,年年高。」


  
老鄉說,這「做年糕」的事,早在市場經濟以前,「文革」破四舊,把民俗民情破得精光。因此在這一段上,多費筆墨。

1999218日 ·595·   茶之夢憶明珠

憶明珠19272002,山東萊陽人,作家。著有散文集《墨色花小集》、《荷上珠小集》、《落日樓頭獨語》等。

說茶是我日常生活中最親密的伴侶,大概不為過,我之於茶,已是「不可一日無此君」,更甚而至于「不可一夜無此君」。許多人睡前不吃茶,因為茶能提神,興奮大腦,影響睡眠。我則相反,臨上床時必重沏一杯濃茶,放在床頭柜子上,喝上幾口,才能睡得安適。半夜醒轉還要喝,否則口乾舌燥,斷難重新入睡的。

民間說法:茶,可以明目,可以清心。我的經驗除了這些功效,茶還可以濾清夢境。我善於做夢,年輕時夜夜有夢如花。老來仍多夢而不衰,只是夢境漸趨清幽曠遠,所謂「歸絢爛于平淡」也。

偶爾有惡夢驚擾,細細排查,大都是睡前疏忽了喝上幾口茶的緣故。有位醫生對我的茶可濾夢之說,報以輕蔑的微笑,說:「你肝火太旺了吧?」痴兒不解,有什麼辦法呢?



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