朗讀大蒜的魅力第大蒜的魅力

例如，將包括大粒無臭性大蒜在內的其他無臭大蒜、大蒜產品（計6家公司）喂食給老鼠來測試老鼠懸垂持續時間的實驗中，喂食過大粒無臭性大蒜的老鼠的持續時間為25。 11秒，而其他公司的最低的只有7。 89秒，最高的也只有21。 44秒，大粒無臭性大蒜在所有產品中成績是最好的。  
還有一個研究結果是帝京大學藥學部的山崎正利教授等在日本藥學會上發表的，是關於無臭大蒜能對白血球增加作用等生理防禦功能有活性化作用的報告。  
發表這個研究成果的一大理由是，為了糾正社會上一些對無臭大蒜的胡亂批判，以及一些其他的無臭大蒜製造商發放的對村井博士的大粒無臭性大蒜的無理譭謗、中傷的宣傳單的出現。  
一直以來，有很多人從多方面指出日本健康食品界中存在的一些不負責任的做法。 例如，卡帕著的《能食用的藥物》一書中，通過分析日本市場上銷售的大蒜加工產品，警告說：「這些大蒜產品的大多數几乎沒有大蒜有效成分，可能根本就沒有。 」日本的某家醫藥品製造商曾經調查了市場上銷售的一些大蒜產品，發現有的別說不含大蒜有效成分，實際上根本就和大蒜無關的產品也有。 「現在都在大肆宣揚大蒜產品，實際上有很多和大蒜無關的產品也混入這個行列中。 」就是這麼一個不象話的業界。 對於大粒無臭性大蒜的譭謗中傷的事件或宣傳單的出現實在不是什麼稀奇的事。  
「村井博士的無臭大蒜經過9年的觀察期，作為首種無臭大蒜，其品種改良的登記獲得受理了。 」 
1997年1月出版的水上社長著的《令人驚奇的大蒜革命》中，記錄了上面一番話。 進行品種改良產生新品種後，通常如果3年生長的都是同一品種的話，就可以作為一種新品種進行登記。 其結果就像我們剛纔所說的那樣作為一種新品種的登記獲得受理了，但是為什麼這麼長時間一直沒有被受理直至今日才得到承認了呢？ 
大粒無臭性大蒜在福山縣、山口縣、長野縣等地都有栽培，除了和既存的一些大蒜產地的關係以外，圍繞無臭大蒜的權利關係也相當複雜，各方面都在蠢蠢欲動。  
除了大粒無臭性大蒜以外，其他的還有被稱作巨人蒜、象蒜的產品存在，這些產品中，大蒜特有的揮發性成分只占十分之一左右，據說在原產地墨西哥也不怎麼受歡迎。 結果只能靠聰明的消費者去選擇值得自己信賴、只得認同的產品。  
★目前我們所知的免疫力抑制活性氧？
對於大蒜的功能效果，到目前為止我們已經介紹了一部分，但是對於大家抱有濃厚興趣的大蒜力量，還想再稍微提一下。  
近年，在關於疾病和健康的話題中，經常被提到的一種物質是自由基=活性氧，它的另一種說法是體內的銹=氧化。 現在已經成立了「國際自由基學會」，取得了不少研究成果，據說現在85%的疾病和活性氧有關，活性氧突然間受到了前所未有的關注。  
人類通過口腔攝取食物，食物靠進入人體體內的氧燃燒變換成水和化學能量，這些是人體活動的動力來源。 一方面氧是我們生存下去不可或缺的物質，但另一方面它也有使物質腐蝕、使人體老化的惡性作用。  
尤其是，在這種能量代謝中過程會產生活性氧，據說通常我們消費的氧中的約2%會變成活性氧。 這些本身電子處于不安定狀態的氧分子也被稱之為自由基。  
為什麼活性氧會變成疾病的原因呢？活性氧除了能在能量代謝過程中產生以外，如果細菌或有害物質侵入體內的話，也會從白血球中釋放中活性氧，這些活性氧能保護肉體不受侵害。 這也可以稱之為我們人類的生理防禦系統，但是這種平衡一旦被打破後，就會產生過剩的活性氧，反而會給我們帶來有害影響。  
位於物質組成基礎的原子中心的原子核是由圍繞在周圍的電子構成的。 這些電子一般成對的圍繞在原子核周圍，但自由基上只有一個電子。 本來應該都是成對的存在着的電子，如果變成一個的話，就會變得非常不安定，通常會具有從別的電子對中奪取電子的性質。 而另一方面，被搶去電子的那一方又會變成不安定的自由基，為了組成對，和剛纔的電子一樣會去搶奪其他的原子或分子的電子。  
自由基會成為問題也是因為這樣一連串的連鎖反應接連不斷地進行着，從而引發出各種故障的發生。 因為活性氧很容易和其他的分子相結合，很容易傷害體內的遺傳因子和DNA，活性氧會對癌症的初期及癌症的進一步惡化期產生很不好的影響。

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《大蒜的魅力》