當然，胖人的增加也給了某些行業大幹一番的機會。某些嬌小女性用品商店歇業了，但著名的「加大尺碼服裝」品牌萊恩·布賴恩特（Lane Bryant）卻開設了百餘家新店。餐飲業，尤其是快餐連鎖業，出現了蓬勃發展的局面。減肥行業也出現了蓬勃發展的局面，儘管紅火的程度要稍遜于餐飲業。（我不清楚這些行業是否做過充分的市場調查，不過，全美國最肥胖的州之一，阿拉巴馬州開設的肯德基炸鷄店［KFC］已經超過了
100家，但是開設的珍妮·克雷戈［Jenny Craig］減肥店只有一家。體重適中的州，肯塔基州的情況也一樣，肯德基炸鷄店超過了
100家，而珍妮·克雷戈減肥店只有
4家。是他們知道的某些情況我們不知道，還是他們知道的情況我們沒有注意？）
◎第八部分 食品、飲料與節食（
3）
肥胖症的問題甚至進入了公共政策領域，公共政策應該關注肥胖症的問題，因為美國每年為超重付出的代價是大約
1200億美元。聯邦航空管理局（Federal Aviation Administration）最近決定，在計算飛機載荷量時每位乘客平均增加
10磅的重量。醫療保險也把肥胖症作為一種疾病納入了保險範圍，也就是說越來越多的減肥手術將可以得到保險賠付。
2004年，美國食品與藥物管理局（The Food and Drug Administration）發佈了一項「解決全國肥胖症問題的行動計劃」（Action Plan to Confront the Nation’s Obesity Problem），計劃的內容包括食品的標籤上應註明卡路里的含量、餐館應提供食品的營養成分，以及研發更有效的治療肥胖症的藥物，等等。
但是除了這些普遍受到關注的問題外，沒有人真正關注這樣一個事實：肥胖症的人口學分佈是不平均的。肥胖是美國人普遍存在的問題，但是肥胖症的實際負擔几乎是由黑人婦女一個群體承受的。《美國醫學會會刊》（Journal of the American Medical Association，JAMA）
2002年刊載的一項研究表明，一般而言，女性罹患肥胖症的可能性是男性的兩倍，但是，在黑人婦女中，每
6個人中就有
1個人體重超重，這一比例几乎高出其他群體婦女或男性的三倍。實際上，儘管所有的人都在談論肥胖症的蔓延，但是，目前美國總人口中罹患肥胖症的比率，只相當於黑人婦女
3年前的比率，而黑人婦女罹患肥胖症的比率與
3年前相比几乎增加了一倍。
負擔不成比例的問題在大眾文化中也有表現。美國最受追捧的黑人女性奧普拉·溫弗瑞（Oprah Winfrey）經常公開討論減肥的問題。（艾倫[Ellen]或凱蒂[Katie]討論減肥問題嗎？）
1980年代當紅的一支流行樂隊「滑稽的兩噸」（Two Tons of Fun），是因一曲《天上掉下的男人》（It’s Raining men）而走紅的兩個胖大黑人女性的組合，她們也曾在
20年的時間裡取得了一個又一個成功。顯然，恰恰是男人沒能取得足夠的成就。埃迪·墨菲（Eddie Murphy）實際上是由於扮演胖大女人而走紅的，從電影《肥佬教授》（Nutty Professor）到
2007年的《我的老婆是巨無霸》（Norbit），墨菲演藝生涯的發展，不過是基于一個顯然是滑稽的事實：由他這個瘦小的男人扮演胖大的黑人女性。同樣，馬丁·勞倫斯（Martin Lawrence）在《臥底肥媽》（Big momma’s House）和《臥底肥媽
2》（Big momma’s House
2）中也是扮演的胖大黑人女性。甚至製作過多部嚴肅電影的泰勒·佩裡（Tyler Perry），也在
2005年的《一個瘋黑婆子的日記》（Diary of a Mad Black Woman）和
2006年的《瑪蒂的家人重逢》（Madea’s Family Reunion）中扮演了胖大的黑人女性，而且他扮演的那個胖大嬸瑪蒂（Aunt Madea）還給他帶來了諸多收益。
但在實際生活中，肥胖卻有另外的啟示。美國的黑人女性有
1800多萬。如果每
6個人就有
1個人患有肥胖症，那麼就有三百多萬黑人婦女承載着
100磅以上的額外負擔。根據《美國醫學會會刊》
2006年刊載的一項研究，肥胖症患者大多集中在
50～
59歲年齡段，這表明她們正處在工作和照看後代的最佳年齡段。而最糟糕的情況是，《美國醫學會會刊》的另一項為時
7年的肥胖症跟蹤研究表明，在研究期間，中年女性肥胖症患者的死亡幾率几乎是正常體重女性的兩倍。這說明，黑人中年婦女可能是美國承受死亡風險最高的群體之一。
你能設想一下美國失去大約
200萬黑人中年婦女會帶來什麼樣的嚴重後果嗎？雖然黑人婦女只占美國勞動力的
6%，但是，她們在所有教育服務工人中所占的比例是
7%，在整個服務業勞動力中所占的比例是
23%。
美國所有的黑人孩子中，由孩子的祖母撫養或照看的要占到
44%，而其他族群祖母撫養孩子的比率還不到黑人祖母撫養比率的一半。
