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第一篇(對開型)第一章(抹香鯨)～這種鯨，就是古代英國含糊地稱之為喇叭鯨，真甲鯨和砧頭鯨的鯨，也就是現代法國稱為「卡沙洛」。德國稱為「波茨魚」(都是按照法德兩國對於鯨的稱法的音譯。)和那個字音累贅的學名:疣豬屬鯨。毫無疑義，它就是地球中最大的居民；也是一切鯨中最難對付的；它是儀表非凡的動物；最後，它的商業價值又是最高的；因為它是人們能夠從它身上獲得貴重的東西，即鯨腦的唯一動物。它的一切特點將在其它許多場合加以闡揚。我現在所要做的，主要是解釋它的名字。從哲理上看來，這是荒唐可笑的。幾百年前，在抹香鯨的固有特性差不多完全未為人所知，它的油只是偶然從死魚中獲得時；所謂鯨腦似乎都被公認是來自當時在英國稱為格陵蘭鯨或者是露脊鯨的一種動物。這實在也是一種糊塗想法，這種鯨腦的叫法，就是對格陵蘭鯨的活生生的諷刺，因為鯨腦這個詞兒的第一個音節就已完全說明一切(抹香鯨的英語名稱是SpermWhale，鯨腦則為Spermaceti，所以作者這麼說。)了。當時，鯨腦也是極其希罕的，並不拿它來點燈，而只是用以作為油膏和藥劑。它只能在藥房裡才買得到，就象人們現今去買一英兩大黃一樣。我以為，等到鯨腦的真正的性質已逐漸為人所知的時候，在相當的一段期間內，做生意人還是繼續保存着它原來的名字；無疑的，這是利用人們對它那稀罕的特點的看法而想抬高其價值的做法。因此，這個稱呼，最後終須授予那一種真正出產這種鯨腦的鯨了。
第一篇(對開型)第二章(露脊鯨)～在某一方面說來，這是大海獸中資格最老的鯨，因為它是首先被人類經常獵捕的一種鯨。它所產生的東西，就是眾所周知的鯨鬚；它的油被特稱為「鯨油」，在商業上是一種劣等貨。在捕鯨者中，它是毫無差別地被稱為下列這許多名稱的:鯨；格陵蘭鯨；黑鯨；大鯨；真鯨；露脊鯨。名目這麼繁多，對於這種鯨的身份，就未免很不明確了。那麼，我把它包括在我的對開型的第二類的這種鯨，究竟是一種什麼鯨呢？這就是英國的博物學家們所稱的大須類鯨；英國的捕鯨者稱為格陵蘭鯨；法國的捕鯨者稱為巴利安。奧第奈爾；瑞典人稱為格羅蘭。娃魚的一種鯨。這就是過去二百多年來，荷蘭和英國的捕鯨者在北極海上所追捕的一種鯨；這就是美國的捕鯨者在印度洋，在巴西沿海，在西北沿海一帶以及其它那些被稱為「露脊鯨巡遊場」的世界各處所長期獵逐的一種鯨。
有人想在英國的格陵蘭鯨和美國的露脊鯨間找到一種區別來。但是，他們卻正好在它們一切大特點上獲得一致的意見，而且迄今還提不出一點能起決定作用的事實，來做為這兩者間的截然不同的證據。正由於根據這種最不得要領的差別而來的無窮無盡的細分，這才把博物學史的若干部門弄得這樣糾纏不清。關於露脊鯨的問題，將在闡明抹香鯨的過程中，略為附帶論及。
第一篇(對開型)第三章(脊鰭鯨)～在這個項目下，我不禁想起一種有着許多名稱的巨獸來:脊鰭鯨，高噴鯨，長約翰鯨，這種鯨几乎在各大海洋都可以見到，並且也是很普通的一種鯨，它那長距離的噴水就經常為坐在紐約郵船橫渡大西洋的旅客們所老遠地發現的。按照它的身長和鯨鬚說來，脊鰭鯨與露脊鯨相仿，不過，它的腰圍不那麼肥大，色澤稍淡，近於棕欖色。它的大嘴，由於有着交錯。歪斜的大皺結，樣子很象一根錨鏈。它那碩大非凡的體軀，它那由此而得名的大鰭，往往就是個顯眼目標。那大鰭約有三四英呎長，垂直地長在背上的後部，成一種角形，而且有個很尖的頂峰。即使在這傢伙的其它最細小部分也看不到的時候，也往往能夠很清楚地看到聳出海面的那只孤零零的大鰭來。每當海面相當平靜，微露圓形的漣漪，而這只豎起的日晷似的大鰭，在微波的海面上投下一陣陰影的這個時候，那個圍着大鰭的水圈，很可以說有點象只日晷，它有日晷針，又有刻在上面的水波微展的指針。在那只亞哈斯的日晷(亞哈斯的日晷，典出《舊約。以賽亞書》第三十八章八節:「～就是亞哈斯的日晷，向前進的日影。往後退十度，於是前進的日影，果然在日晷上往後退了十度。」)上，陰影往往是在後邊。脊鰭鯨是不愛群居的。它似乎是個仇恨鯨者，猶如有些人是仇恨人類者一樣。它很怕羞，始終獨來獨往；出人不意地在最遠僻最陰沉的海洋上冒出海面；它那又直又高的單股噴水，一射起來，就象是插在荒原上一把憤世嫉俗的長矛；游起水來，天生有那麼驚人的力氣和速度，好象是不把人類會隨時隨刻對它追捕放在眼裡似的；這種大海獸就象它族類中的被放逐而不可征服的該隱(該隱～亞當之子，殺死其弟亞伯。「耶和華就給該隱立一個記號，免得人遇見他就殺他。」見《舊約。創世記》第四章。)，背負着那標誌在它的背上的記號。由於它嘴上有須，因此，脊鰭鯨有時就被算做露脊鯨，在理論上被列入鬚鯨類，就是說，是有須的鯨。關於這些所謂鬚鯨，看來倒有好幾種，不過，其中大多是默默無聞的。闊鼻鯨；鈎鼻鯨；矛頭鯨；拳頭鯨；低顎鯨和突嘴鯨，都是捕鯨者的幾種叫法。
