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我們的身體不能很好地適應特別低卡路里的膳食，明尼蘇達大學進行了一項實驗，給一組
36個身體健康、情感穩定的年輕男性提供
6個月營養均衡的膳食，他們攝入的卡路里大概是平時的一半，並且參加一項類似於其它商業節食減肥的項目。他們的體重輕了
25％，也就是相當於普通女性與超級名模一般體重的時候，體重輕了
25％之後，這些人變得不耐煩、緊張，並且對食物達到着迷的程度，他們還顯出壓抑、歇斯底里、懶惰、對性完全失去興趣的跡象。現在大部分肥胖研究專家都相信，節食過度（除非有細心監控和諮詢）事實上是暴飲暴食的主要導火索。
大騙局 近
50％女性說讓她們快樂的一件事就是體重適當，現在有超過
50％女性正在節食。儘管大部分人都無法成功減肥，但是節食卻一再重複着。她們不去考慮這個方法是否有效，只是一味責怪自己沒能堅持，然後又再試一次。減肥食品、減肥藥、減肥飲料、體重稱、減肥奶油、減肥奶昔、減肥俱樂部等等繼續增長，但是現在美容手術也在覬覦這個行業，想分一杯羹。吸脂術是目前美國的主要美容形式，每年有
40萬例這樣的手術。吸脂術肯定有效，但不幸的是，吸脂術雖然讓你又可以穿上原來的褲子了，但是對動脈堵塞或控制不了的飲食習慣完全起不了作用。
從四歲開始，我就意識到我們家人都很瘦，就我是個胖女孩。現在去看那時的照片，其實我並沒有自己感覺的那麼胖，但是我一直都有那種感覺這都已經形成我自我形象的一部分了：我表現得自己很胖，敏感、對他人細心、有母愛光輝，不善調情，不善表達性。
Jane，
38歲，英國
每月那個時候我有時就猛吃東西，我不知道這是心理作用還是荷爾蒙作用，但是我肚子上長了點肉。我覺得這是因為我正在服用的一種新避孕藥，很快我就換掉這種藥，看看有沒有什麼變化。
Nicole，
22歲，英國
大部分時間我都在節食，節食的時候，我能感覺到自己的狀態在改變，起初滿是熱情，但是然後我餓了，我試着強迫我的身體接受蘋果，而不是我及其渴望的塗滿黃油的厚厚的白麵包片，我覺得自己就像個蘋果了：涼、硬，而且很酸。
Stacey，
24歲，加拿大
3.
4 令人不快的問題(
1)
吃完 大多數女性都知道，進入她們嘴裡的食物並不一定就長在自己身上，也不會只長臀。如果吃只是為了滿足饑餓，生活也就簡單了。女性與食物的關係很複雜，童年時建立起來對食物的感覺在女性生孩子之後又更加複雜了。母親要擔當的照顧者角色中，喂養嬰兒就是其中之一。對嬰兒來說，這是他們最早獲得一定程度獨立的領域，當一個孩子學會自己吃東西，意識到自己可以拒絶某些食物或要求其它食物時，他就已經開始有一定的自主權了。母親通常會覺得這個時期很難，一方面要擔心營養，另一方面嬰兒卻很挑，這使喂養孩子變成了戰鬥。喂養孩子變成了難題，而隨着孩子長大一些，食物可以成為控制、安撫、賄賂、獎勵孩子的方式。
我不要，謝謝 母親對孩子飲食的憂慮通常與她自己對飲食的感覺息息相關，她想要孩子吃，但同時又儘量控制自己的飲食，這就傳達給她們的孩子特別是女孩很複雜的信息。很多女性關注體重問題，只是自己都沒有意識到而已，她們其實非常關注。當這種對體重的焦慮傳達給孩子時，就發生了一種意識轉移，孩子們意識到飲食特別是瘦對自信和控制權有非常強的影響，而此時他們尚沒有形成對食物較成熟的觀念。食物是一種快樂、安慰、一種社會聯繫、一種家庭體驗，但也是焦慮的來源，正是因為這樣，女孩們就容易、甚至無可避免會形成一種迷惑、受虐的食物觀。
悠悠症 心理學家認為，過于關注外表、以此作為減肥主要原因的女性減肥成功的可能性更小，因為她們的動機深深植根於負面的體形、內疚、失敗、無法控制的感覺。心理學家如此解釋女性吃得過多然後悠悠節食、如此循環的行為模式：對自己身體感覺不好的女性決定自己必須「變瘦」，她相信這樣會讓她快樂、自信、更愛自己，所以她就開始「節食」，但是她對此並沒有充分準備：沒有調整生活方式、情感狀態，也沒有考慮這個問題：即使瘦了以後是否可能也一樣對自己不滿意呢？如果她嚴重超重，那可能很快就可以減肥很多，但是然後她的新陳代謝就慢下來了（
18頁），到達平台階段，此時，她的減肥決心不再堅定了。意識到如果想減肥還是可以減下來的，所以她自我感覺很好，但是饑餓使她疲憊、易怒，厭惡節食。她可能真的是更苗條了，但是她並沒有更快樂，這使她很壓抑，重蹈以食物放鬆心情的覆轍，此時，她又中斷自己的節食計劃了。吃巧克力使她的血糖升高，暫時性感覺更好，但是一旦節食中斷了，她又會覺得內疚，認為自己失敗了。她的飲食開始變得一團糟，她又開始增重了。對此她感覺很糟糕，但是又覺得既然都已經中斷節食了，那她做什麼又有什麼關係呢。慢慢地她又恢復了減肥之前的體重，或者甚至比以前更胖了。覺得內疚，也覺得自己很胖了，她又去節食，同樣她還是沒能弄清楚自己想要達到什麼目標，或者這個目標實現有無實現的可能。
