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對肉類的嗜好，並不是人的天性，關於這一點，例證之一是，孩子們對肉制的菜都是很淡然的；他們全都喜歡選蔬食類的東西吃，例如乳製品和水果等等。因此，重要的是，不要去改變他們這種原始的口味，不要使他們成為嗜肉的人，這樣做既無損於他們的健康，也有助于陶冶他們的性情，因為，不管你怎麼樣解釋，都不能否認酷嗜肉類的人一般都比其他的人殘酷和凶暴，這種情形，在任何地方和任何時候都是一樣的。英國人的野蠻，是人人皆知的；而高盧人則相反，他們是人類當中最溫和的人。所有的野蠻人都是很殘酷的，其所以如此，並不是由於他們的性情使然，而是由於他們的食物。他們去打仗，就象去打獵一樣，他們把人也當做熊看待。在英國本土，屠夫是不能當證人的，外科大夫也不能當證人。大惡棍歹徒殺了人還喝人血，因此他們的心變得十分冷酷。荷馬把食肉的獨眼巨人描寫得十分可怕，而把食忘憂樹的果子的人則描寫得那樣可愛，只要同他們一度來往，就立刻會忘掉自己的家鄉，願意同他們生活在一起。
「你問我，」普盧塔克說道，“畢達哥拉斯為什麼不吃獸類的肉；可是我，我倒要反過來問問你，第一個人要有多大的勇氣才能把打死的獸類的肉拿到嘴邊，才能用牙齒咬碎那垂死的動物的骨頭，才能在面前擺着死了的動物，吃那些屍體，而且把片刻之前還在叫、在吼、在走、在看的動物的肢體吞到胃裡去。他的手怎能把一塊鐵器插進一個有感覺的生物的心臟？他的眼睛怎能忍心去看那殺戮的情形？他怎能忍心看那可憐無助的動物流血、被剝下了皮和被肢解？他怎能忍心看那顫動的肉？它們的氣味怎麼會不使他感到噁心？當他去清除那傷口上的污物，洗滌那凝在傷口上的污血時，他怎麼會不感到厭惡和害怕呢？
“剝下的皮在地上跳動，
火上燒烤的肉在哀鳴，
吃肉的人不能不顫慄，
聽見它們在腹中訴泣。
“當他第一次違反自然，做這樣一頓可怕的膳食時，心中的感觸和想象一定是這個樣子，當他第一次看見一個活活的牲畜而感到饑餓的時候，當他想吃掉那還在吃草的動物的時候，當他叫別人把那只正在舐他的手的羊羔戮死和砍成碎塊烹煮的時候，他心中是一定有這種感觸的。使我們感到驚嚇的，是那些最先享用這種殘忍的盛餐的人，而不是那些拋棄這種盛餐的人；不過，起初享用這種盛餐的人雖然野蠻，但還有幾分理由，而在我們，是沒有那種理由的，因此說明我們比他們還野蠻一百倍。
“吃這種盛餐的原始人向我們說道：神所喜愛的人啊，把我們當時的情形同你們現在的情形比較一下，就可以看出你們是多麼幸福，我們是多麼可憐！新形成的土地和霧沉沉的空氣還不聽從季候的使喚；河水的流向無定，到處沖毀了它們的河堤；池沼、湖泊和深淵大澤中的水氾濫于地面上四分之三的土地，而另外的四分之一，則滿是荒蕪的樹木和叢林。地上不出產好吃的果實；我們沒有耕作的器具，我們不懂得種地的方法；不播種的人就沒有收穫。所以，我們無時不忍饑受餓。冬天，苔蘚和樹皮就是我們常吃的食品。小慈姑和石南樹的綠根，在我們看來就等於珍饈；當我們找到櫸子、胡桃和橡子的時候，大家就高興得圍着一株橡樹或櫸樹跳舞，唱着調子簡單的歌曲，稱呼大地為養育我們的母親；這就是我們唯一的節日，我們唯一的歡樂，除此以外，我們一生都過的是艱難和痛苦的日子。
