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大蒜的魅力 - 44 / 48
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大蒜的魅力

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 第44頁

朗讀:

把鍋內的油加熱,放入去掉籽的切成小塊的紅辣椒,炒完蔥、姜、大蒜丁之後加入湯。然後加入醬油、酒、白糖,再用鹽調味。

加入炸過的茄子和大蒜,等汁減少之後再加入濕澱粉、淋辣椒油。茄子用高溫的油炸過之後麻利地盛出來就不會油膩膩的了。


  

※炸過的茄子加點湯再用大蒜醬油醃上,冷卻備用。淋少許辣椒油、醋,碼上蔥白。

·各色的蔬菜煎肉

材料:

·茄子、細長南瓜、綠菜花、

柿子椒(紅、黃、綠、橙色)……各1

·口蘑……2

·大蒜……1

·歐芹……少許

·鹽和胡椒……各少許

·橄欖油……2大湯匙

製作方法:

把綠菜花切成小塊,加入一點鹽然後稍微焯一下。把茄子和南瓜切成圓片,去掉柿子椒的籽豎著切成四份。把口蘑切成小塊。大蒜切成碎末備用。

放入橄欖油,但不要把大蒜炒焦,加入茄子、南瓜、柿子椒和其他蔬菜一起炒。加入鹽和胡椒調味,在上面零碎地撒上歐芹。

·番茄醬炒蝦和鵪鶉蛋

材料:

·帶殻的蝦……12

·鵪鶉蛋……15

·大蔥……1

·洋蔥……1

·大蒜……2

·番茄醬……4大湯匙

·酒……少許

·醬油……1/2大湯匙

·白糖……1小湯匙

·水……2/3

·油……3大湯匙

·芝麻油……少許

製作方法:

去掉蝦的殻用酒稍稍泡一會。去掉煮好的鵪鶉蛋的外殼。把蔥白放在水裡過一下。把油燒熱之後,加入大蒜、洋蔥開始炒,之後再加入蝦,等殻的顏色變成紅色再加入鵪鶉蛋一起炒。加入番茄醬、醬油、白糖和水,直到變得粘稠。

12滴芝麻油,然後關上火之後盛入盤子,在上面撒上蔥白。

★輕鬆飲食健康法各種方便的調味料(4)

·大蒜炒豆腐和圓白菜

材料:

·圓白菜……500g

·豆腐……1

·大蒜……2

·色拉油……25大湯匙

·醬油……15大湯匙

·鹽……1小湯匙

製作方法:

在豆腐的兩面都撒上鹽,用餐巾紙吸走水分備用。把圓白菜切成15cm左右的塊。往炒勺里加入色拉油,等油燒熱之後放入切碎的大蒜。再把豆腐放進去,炒至微微有些焦黃色。

加入圓白菜,麻利地用大火炒。圓白菜炒至發軟時,用鹽和醬油調味。

·煮白菜和干蝦皮

材料:

·白菜……1/2

·干蝦皮……2大湯匙

·大蒜……1

·姜……1

·濃縮湯塊……1

·其他湯……1/3

·藕粉……1小湯匙

·水……5

·油……1大湯匙

·酒……1大湯匙

·鹽……少許

製作方法:

把干蝦皮放在少量的水裡,泡至有些軟的程度。把豎著切成四半(注意不要弄散)的白菜去掉根,然後洗一下,弄乾水分。在鍋中加入水、濃縮湯塊和薑末的汁,和白菜一起煮。把油放入炒勺,炒一下切碎的大蒜,把醃漬過的干蝦皮的汁,和湯、酒和鹽一起煮。然後再加入濕澱粉。撈出白菜,盛入一個大的容器裡,再加入干蝦皮的湯混合。

·菜花和胡蘿蔔的泡菜風味色拉

材料:

·菜花……1

·胡蘿蔔……1

·黃瓜……1

·芹菜……1/2

·檸檬……1/2

·月桂……少許

·調味汁


  
水……1

橄欖油……4大湯匙

檸檬汁……1/2個分

大蒜……1

鹽……1小湯匙

醋……15大湯匙

胡椒……少許

白酒……3大湯匙

製作方法:

菜花切成小塊,用鹽水泡上,把少量的醋放入熱水中一起煮。胡蘿蔔切成圓片,也煮一下。

在鍋中放入調味汁的水、橄欖油、大蒜、鹽、白酒和胡椒,煮開。冷卻後加入檸檬汁和醋,用月桂和切成圓片的檸檬醃一下菜花和胡蘿蔔。吃之前撒上切成薄片的黃瓜和芹菜。

·豆芽菜

材料:

·豆芽菜……2

·蔥……1/2

·大蒜……1

·芝麻油……1大湯匙

·辣椒粉……1/3小湯匙

·姜……1

·炒芝麻……少許

·白糖……1/2小湯匙

·酒……1小湯匙

·醬油……2大湯匙

製作方法:

在熱水中加入少量的鹽,把豆芽分34次快速焯一下,控干水分後冷卻,再撒上辣椒粉混合攪拌。豆芽焯的時間一定要短,如果時間長了就會沒有那種脆生生的口感了。把切碎的蔥、大蒜和胡椒一起放入碗裡,和醬油、白糖、酒和炒過的芝麻混合。加入豆芽拌勻,在上面淋上幾滴芝麻油。

·金槍魚頭炒菠菜

材料:

·金槍魚頭的部分的肉……34

·大蒜醬油……3大湯匙

·藕粉……少許

·大蒜……2

·菠菜……1/2

製作方法:



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