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【題 解】這個寓言故事選自《莊子·內篇·養生主》。它說明世上事物紛繁複雜，只要反覆實踐，掌握了它的客觀規律，就能得心應手，運用自如，迎刃而解。
文章敘議相間，層次分明。寫宰牛時動作之優美，技術之高超；成功後的志得意滿等，繪聲繪色，如聞如見，引人入勝。語言生動形象，「目無全牛」、「遊刃有餘」、「躊躇滿志」成語，即出自本篇。
庖丁為文惠君解牛（
1），手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（
2），砉然響然（
3），奏刀騞然（
4），莫不中音。合于桑林之舞（
5），乃中經首之會（
6）。
文惠君曰：「譆（
7），善哉！技蓋至此乎（
8）？」
庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣（
9）。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行（
10）。依乎天理（
11），批大郤（
12），道大窾（
13），因其固然（
14）。技經肯綮之未嘗（
15），而況大軱乎（
16）！良庖歲更刀，割也（
17）；族庖月更刀（
18），折也（
19）。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎（
20）。彼節者有間（
21），而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于遊刃必有餘地矣（
22），是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至于族（
23），吾見其難為，怵然為戒（
24），視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解（
25），如土委地（
26）。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之（
27）。」
文惠君曰：「善哉，吾聞庖丁之言，得養生焉（
28）。」
選自王先謙《莊子集解》本
有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠着的地方，腳所踩着的地方，膝所頂着的地方，都發出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《經首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節奏合拍。
梁惠王說：「嘻！好啊！你的技術怎麼會高明到這種程度呢？」
庖丁放下刀子回答說：「臣下所探究的是事物的規律，這已經超過了對於宰牛技術的追求。當初我剛開始宰牛的時候，（對於牛體的結構還不瞭解），看見的只是整頭的牛。三年之後，（見到的是牛的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。現在宰牛的時候，臣下只是用精神去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就象感覺器官停止活動了而全憑精神意願在活動。順着牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順着牛體本來的結構。宰牛的刀從來沒有碰過經絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結的地方，更何況股部的大骨呢？技術高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術一般的廚工每月換一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。現在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數千頭，而刀口卻象剛從磨刀石上磨出來的一樣。牛身上的骨節是有空隙的，可是刀刃卻並不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節，那麼在運轉刀刃時一定寬綽而 有餘地了，因此用了十九年而刀刃仍象剛從磨刀石上磨出來一樣。雖然如此，可是每 當碰上筋骨交錯的地方，我一見那裡難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經分離，象一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，為這一成功而得意地四下環顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。拭好了刀把它收藏起來。」
梁惠王說：「好啊！我聽了庖丁的話，學到了養生之道啊。」
（馮海榮）
【注 釋】
