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休閒娛樂 / 閑情偶寄全書目錄
李漁
閑情偶寄 - 71

物之折耗最重者,羊肉是也。諺有之曰:「羊幾貫,帳難算,生折對半熟對半,百斤止剩念余斤,縮到後來只一段。」大率羊肉百斤,宰而割之,止得五十斤,迨烹而熟之,又止得二十五斤,此一定不易之數也。但生羊易消,人則知之;熟羊易長,人則未之知也。羊肉之為 ...

閑情偶寄 - 72

食魚者首重在鮮,次則及肥,肥而且鮮,魚之能事畢矣。然二美雖兼,又有所重在一者。如鱘、如季、如鯽、如鯉,皆以鮮勝者也,鮮宜清煮作湯;如鯿、如白,如鰣、如鰱,皆以肥勝者也,肥宜厚烹作膾。烹煮之法,全在火候得宜。先期而食者肉生,生則不松;過期而 ...


  
閑情偶寄 - 73

予擔簦二十年,履跡幾遍天下。四海歷其三,三江五湖則俱未嘗遺一,惟九河未能環繞,以其迂僻者多,不盡在舟車可抵之境也。歷水既多,則水族之經食者,自必不少,因知天下萬物之繁,未有繁于水族者,載籍所列諸魚名,不過十之六七耳。常有奇形異狀,味亦不群, ...

閑情偶寄 - 74

花之最先者梅,果之最先者櫻桃。若以次序定尊卑,則梅當王于花,櫻桃王于果,猶瓜之最先者曰王瓜,于義理未嘗不合,奈何別置品,使後來居上。首出者不得為聖人,則闢草昧致文明者,誰之力歟?雖然,以梅冠群芳,料輿情必協;但以櫻桃冠群果,吾恐主持公道者, ...

閑情偶寄 - 75

「海棠有色而無香」,此《春秋》責備賢者之法。否則無香者眾,胡盡恕之,而獨于海棠是咎?然吾又謂海棠不盡無香,香在隱躍之間,又不幸而為色掩。如人生有二枝,一枝稍粗,則為精者所隱;一術太長,則六藝皆通,悉為人所不道。王羲之善書,吳道子善畫,此二人 ...

閑情偶寄 - 76

杜鵑、櫻桃二種,花之可有可無者也。所重於櫻桃者,在實不在花;所重於杜鵑者,在西蜀之異種,不在四方之恆種。如名花俱備,則二種開時,盡有快心而奪目者,欲覽余芳,亦愁少暇。 ○石榴 芥子園之地不及三畝,而屋居其一,石居其一,乃榴之大者,復 ...


  
閑情偶寄 - 77

欲藝此花,必求木本。藤本一樣看花,但苦經年即死,視其死而莫之救,亦仁人君子所不樂為也。木本最難為冬,予嘗歷驗收藏之法。此花痿于寒者什一,斃于干者什九,人皆畏凍而滴水不澆,是以枯死。此見噎廢食之法,有避嘔逆而經時絶粒,其人尚存者乎?稍曖微澆, ...

閑情偶寄 - 78

此花與葉,並不似蘭,而以蘭名者,肖其香也。即香味亦稍別,獨有一節似之:蘭花之香,與之習處者不覺,驟遇始聞之,疏而復親始聞之,是花亦然。此其所以名蘭也。閩、粵有木蘭,樹大如桂,花亦似之,名不附桂而附蘭者,亦以其香隱而不露,耐久聞而不耐急嗅故耳 ...

閑情偶寄 - 79

不特金陵水仙為天下第一,其植此花而售於人者,亦能司造物之權,欲其早則早,命之遲則遲,購者欲于某日開,則某日必開,未嘗先後一日。及此花將謝,又以遲者繼之,蓋以下種之先後為先後也。至買就之時,給盆與石而使之種,又能隨手佈置,即成畫圖,皆風雅文人 ...

閑情偶寄 - 80

金錢、金盞、剪春羅、剪秋羅諸種,皆化工所作之小巧文字。因牡丹、芍藥一開,造物之精華已竭,欲續不能,欲斷不可,故作輕描淡寫之文,以延其脈。吾觀于此,而識造物縱橫之才力亦有窮時,不能似源泉混混,愈湧而愈出也。合一歲所開之花,可作天工一部全稿。梅 ...


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