朗讀大蒜的魅力第大蒜的魅力

可以使用紫甘藍和菜花等蔬菜做沙司，胡蘿蔔、黃瓜、芹菜等細長的蔬菜作成的沙司都很好吃。 煎鷄肉沙司加入鹽和胡椒也很美味。  
在意大利語裡[巴尼歐]是浴盆、[卡魯都]是溫暖的意思。 也就是比喻說象熱烘烘的浴盆那樣的調味汁。 使用時稍微用鍋熱一下比較好。 可以做為煮麵的沙司來使用。 吃麵食時，可以撒上這個鳳尾魚紅辣椒沙司。 如果在上面再撒上歐芹或是小蔥，就是一道地道的意大利料理了。  
★輕鬆飲食健康法各種方便的調味料(3)
·豬肉榨菜豆瓣醬 
材料： 
·豬肉……100g 
·榨菜……1個（小） 
·大蔥……1根 
·大蒜……1片 
·姜……1片 
·豆瓣醬……1～2小湯匙 
·醬油……1小湯匙 
·炒芝麻、酒、牡蠣沙司、芝麻油、鹽、胡椒……各少許 
製作方法： 
榨菜會因為種類的不同鹽分也有所不同，根據口味調整鹹淡後切成薄片，再切成細絲用水洗一下，絞碎。 把薑、大蒜和大蔥切成碎末。 等平底鍋燒熱之後放入芝麻油。 把大蒜、姜、大蔥和豆瓣醬一起用中火炒，聞到香味時加入豬肉。 加入鹽和胡椒，用大火炒，在豬肉中加入榨菜。 加入酒、炒芝麻、牡蠣沙司一起炒，根據味道輕重再加入醬油。  
做好後可以加在豆腐中做成肉末豆腐盒、或者當作拉麵或炒飯的調料。  
和鷄蛋液混和，就成了一道中國風味的炒鷄蛋。 還有，加入榨菜的時候，可再放一些加有甜料酒的醬一起炒，味道也很好。  
·蘑菇奶油炒大蒜 
材料： 
·蘑菇……4根 
·大蒜……2片 
·色拉油……1小湯匙 
·黃油……2大湯匙 
·白酒……1大湯匙 
·醬油……1小湯匙 
·鹽和胡椒……各少許 
製作方法： 
去掉蘑菇髒的部分，不用刀，用手將蘑菇豎著掰成兩半（蘑菇類的東西最怕金屬。 這樣可以保持蘑菇的味道）。 大蒜切成碎末備用。  
把平底鍋燒熱後放入色拉油，再加入黃油，等到黃油開始融化的時候放入大蒜。 注意不要讓黃油焦了，以保證大蒜的味道。 加入蘑菇，用大火炒，放入鹽和胡椒。  
再加入白酒，為了維持蘑菇的風味要麻利地炒，最後加入醬油調味。  
※蘑菇還可以用香菇和口蘑等。  
加入香菇等其他的蘑菇也可以，各種蘑菇的佳餚是秋季的一道美食。  
·烤鰹魚 
材料： 
·鰹魚……1條 
·青蔥……1/2把 
·大蔥……2根 
·姜……少許 
·蘘荷……3個 
·蘿蔔苗……少許 
·色拉油……1大湯匙 
·炒芝麻……少許 
·混合醬油 
大蒜末……少許 
薑末……少許 
芝麻油……少許 
檸檬……少許 
辣椒……少許 
製作方法： 
留下大蔥的蔥白備用。 青蔥切細。 蘘荷和姜切碎，去掉根的白蘿蔔切成兩半。 把要用的醬油材料混合在一起備用。  
平底鍋燒熱後加入色拉油，放入鰹魚，只把表面用大火稍微燒一下。 等上了顏色之後把魚翻過來。 盛出鰹魚，用餐巾紙輕輕吸取油分。 把魚切成容易吃的大塊，放入青蔥、蘘荷、姜、蘿蔔苗和蔥白，加入混合醬油，撒上芝麻和辣椒。  
用同樣的材料不吃鰹魚而是吃沙丁魚生魚片時，把沙丁魚切成稍厚的片，加入大蒜醬油醃制5分鐘左右。 在吃之前放上蔥白一起調製，再加入醬油。  
·蒜味黃瓜 
材料： 
·黃瓜……4條 
·紅辣椒……1個 
·大蒜……2片 
·酒……2大湯匙 
·醬油……2大湯匙 
·芝麻油……1大湯匙 
製作方法： 
把黃瓜用啤酒瓶或擀麵杖之類的東西敲裂後，切成4cm左右的塊。 大蒜擦成泥備用。 把紅辣椒的籽挖出來，也切成小塊。 把黃瓜放入碗裡。 在小鍋裡放入芝麻油、紅辣椒、蒜泥、酒和醬油，稍微煮一會兒和碗裡的黃瓜混合攪拌。 不太熱的時候放入冰箱裡冷藏20分鐘左右就可以食用了。  
·蒜台芝麻調味汁 
材料： 
·蒜台……1把 
·鹽……少許 
·大蔥……2根 
·大蒜……1/2片 
·芝麻末……1大湯匙 
·芝麻油……1小湯匙 
·醬油……1大湯匙 
·醋……1大湯匙 
製作方法： 
將蒜台切成3CM長的段，放入滾水中加一小勺鹽，煮至顏色變成新鮮綠色撈出。 大蒜切碎，與芝麻、醬油、醋、芝麻油混合備用。 吃之前直接與蒜台涼拌。  
·四川風味燒茄子 
材料： 
·茄子……4個 
·蔥花……2大湯匙 
·薑末……1/2大湯匙 
·蒜蓉……1。 5湯匙 
·酒……1大湯匙 
·白糖……1小湯匙 
·鹽……少許 
·藕粉……少許 
·油……2大湯匙 
製作方法： 
去掉茄子紫色的外皮，豎著切成四塊。 在平底鍋中加入油，放入1片大蒜用小火炸，之後慢慢翻過來反覆炸。 把炸過大蒜的油加熱至高溫再炸茄子。

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《大蒜的魅力》