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可以使用紫甘藍和菜花等蔬菜做沙司，胡蘿蔔、黃瓜、芹菜等細長的蔬菜作成的沙司都很好吃。煎鷄肉沙司加入鹽和胡椒也很美味。
在意大利語裡[巴尼歐]是浴盆、[卡魯都]是溫暖的意思。也就是比喻說象熱烘烘的浴盆那樣的調味汁。使用時稍微用鍋熱一下比較好。可以做為煮麵的沙司來使用。吃麵食時，可以撒上這個鳳尾魚紅辣椒沙司。如果在上面再撒上歐芹或是小蔥，就是一道地道的意大利料理了。
★輕鬆飲食健康法各種方便的調味料(
3)
·豬肉榨菜豆瓣醬
材料：
·豬肉……
100g
·榨菜……
1個（小）
·大蔥……
1根
·大蒜……
1片
·姜……
1片
·豆瓣醬……
1～
2小湯匙
·醬油……
1小湯匙
·炒芝麻、酒、牡蠣沙司、芝麻油、鹽、胡椒……各少許
製作方法：
榨菜會因為種類的不同鹽分也有所不同，根據口味調整鹹淡後切成薄片，再切成細絲用水洗一下，絞碎。把薑、大蒜和大蔥切成碎末。等平底鍋燒熱之後放入芝麻油。把大蒜、姜、大蔥和豆瓣醬一起用中火炒，聞到香味時加入豬肉。加入鹽和胡椒，用大火炒，在豬肉中加入榨菜。加入酒、炒芝麻、牡蠣沙司一起炒，根據味道輕重再加入醬油。
做好後可以加在豆腐中做成肉末豆腐盒、或者當作拉麵或炒飯的調料。
和鷄蛋液混和，就成了一道中國風味的炒鷄蛋。還有，加入榨菜的時候，可再放一些加有甜料酒的醬一起炒，味道也很好。
·蘑菇奶油炒大蒜
材料：
·蘑菇……
4根
·大蒜……
2片
·色拉油……
1小湯匙
·黃油……
2大湯匙
·白酒……
1大湯匙
·醬油……
1小湯匙
·鹽和胡椒……各少許
製作方法：
去掉蘑菇髒的部分，不用刀，用手將蘑菇豎著掰成兩半（蘑菇類的東西最怕金屬。這樣可以保持蘑菇的味道）。大蒜切成碎末備用。
把平底鍋燒熱後放入色拉油，再加入黃油，等到黃油開始融化的時候放入大蒜。注意不要讓黃油焦了，以保證大蒜的味道。加入蘑菇，用大火炒，放入鹽和胡椒。
再加入白酒，為了維持蘑菇的風味要麻利地炒，最後加入醬油調味。
※蘑菇還可以用香菇和口蘑等。
加入香菇等其他的蘑菇也可以，各種蘑菇的佳餚是秋季的一道美食。
·烤鰹魚
材料：
·鰹魚……
1條
·青蔥……
1/
2把
·大蔥……
2根
·姜……少許
·蘘荷……
3個
·蘿蔔苗……少許
·色拉油……
1大湯匙
·炒芝麻……少許
·混合醬油
大蒜末……少許
薑末……少許
芝麻油……少許
檸檬……少許
辣椒……少許
製作方法：
留下大蔥的蔥白備用。青蔥切細。蘘荷和姜切碎，去掉根的白蘿蔔切成兩半。把要用的醬油材料混合在一起備用。
平底鍋燒熱後加入色拉油，放入鰹魚，只把表面用大火稍微燒一下。等上了顏色之後把魚翻過來。盛出鰹魚，用餐巾紙輕輕吸取油分。把魚切成容易吃的大塊，放入青蔥、蘘荷、姜、蘿蔔苗和蔥白，加入混合醬油，撒上芝麻和辣椒。
用同樣的材料不吃鰹魚而是吃沙丁魚生魚片時，把沙丁魚切成稍厚的片，加入大蒜醬油醃制
5分鐘左右。在吃之前放上蔥白一起調製，再加入醬油。
·蒜味黃瓜
材料：
·黃瓜……
4條
·紅辣椒……
1個
·大蒜……
2片
·酒……
2大湯匙
·醬油……
2大湯匙
·芝麻油……
1大湯匙
製作方法：
把黃瓜用啤酒瓶或擀麵杖之類的東西敲裂後，切成
4cm左右的塊。大蒜擦成泥備用。把紅辣椒的籽挖出來，也切成小塊。把黃瓜放入碗裡。在小鍋裡放入芝麻油、紅辣椒、蒜泥、酒和醬油，稍微煮一會兒和碗裡的黃瓜混合攪拌。不太熱的時候放入冰箱裡冷藏
20分鐘左右就可以食用了。
·蒜台芝麻調味汁
材料：
·蒜台……
1把
·鹽……少許
·大蔥……
2根
·大蒜……
1/
2片
·芝麻末……
1大湯匙
·芝麻油……
1小湯匙
·醬油……
1大湯匙
·醋……
1大湯匙
製作方法：
將蒜台切成
3CM長的段，放入滾水中加一小勺鹽，煮至顏色變成新鮮綠色撈出。大蒜切碎，與芝麻、醬油、醋、芝麻油混合備用。吃之前直接與蒜台涼拌。
·四川風味燒茄子
材料：
·茄子……
4個
·蔥花……
2大湯匙
·薑末……
1/
2大湯匙
·蒜蓉……
1。
5湯匙
·酒……
1大湯匙
·白糖……
1小湯匙
·鹽……少許
·藕粉……少許
·油……
2大湯匙
製作方法：
去掉茄子紫色的外皮，豎著切成四塊。在平底鍋中加入油，放入
1片大蒜用小火炸，之後慢慢翻過來反覆炸。把炸過大蒜的油加熱至高溫再炸茄子。
