朗讀大蒜的魅力第大蒜的魅力

作為日本產量第一的生產基地，田子町和美國的吉爾羅伊市、意大利的蒙蒂塞利市、韓國的瑞山市等世界的大蒜產地結為姐妹城市。 每年10月的第1周都要舉行「大蒜首都節」，2001年迎來了第16屆「大蒜首都節」，根據吉爾羅伊市的大蒜皇后、大蒜女士而來的「小姐攝影會」、「抓大蒜大會」等各種各樣的比賽得以舉行。 這次盛會的會場是大黑森的229圓形會場。  
田子町作為日本大蒜產量第一的產地經常登上各種媒體的舞台。 1993年，集中了「大蒜拉麵」、「大蒜酒」、「大蒜香皂」、「浴液（含大蒜）」等加工產品、特產的大蒜中心開業了。 在大蒜中心裡設置了大蒜資料館、賣大蒜拉麵的餐館「吉爾羅伊酒館」。  
另外，田子町也進行了一些獨特的研究。 例如，將1周內食用很多大蒜的團體和完全沒有食用的團體分開，然後讓他們進行體力比賽；或者將大蒜放入牛的飼料，調查感冒發生率等。 結果就不用說了，當然是大蒜派獲勝了。  
在大蒜產量方面，田子町因為生產的過于稀疏化、生產者的高齡化，再加上中國產大蒜的進口量的增加等因素的影響，3年前將日本產量第一的寶座拱手讓給了十和闐市，但是現在依然作為實質性的日本第一，與海外進行文化交流，舉行學術討論會等，成為大蒜文化的信息基地。  
★無臭大蒜的秘密製造溫和型大蒜
在歷屆生產量日本第一的田子町面前，現在的實際生產量日本第一的十和闐市很顯然氣勢很薄弱。 反而是展開獨特發展途徑的田間林村和闐子町一起受到關注。  
JA東北天間（天間林村農協）為了和進口量日漸增長的中國大蒜對抗，1991年花費3億日元，設置了能提供全年出貨的氣體儲藏倉庫。 第二年1992年，成功開發了實施特殊真空處理後的、食後几乎不會殘留氣味的大蒜新品種。  
其名稱叫「MILD229（溫和型大蒜）」。 天間林村雖然沒有田子町那樣的大蒜品種，但是製造了很多使用譬如「醬油醃制大蒜」、「大蒜醬」、與蛋黃混合在一起的粉末「黃金」等溫和型大蒜製成的獨特的加工品。  
天間林村農協親自動手開發溫和型大蒜是從仙台的健康食品研究家阿部詳二氏訪問天間林村農協開始的。  
天間林村的氣候條件非常嚴酷，屬於夏天吹山背風的陰涼地帶。 因為政府的減反政策造成水田減少，所以從種水稻轉型為栽培大蒜。 但是，由於中國產的便宜大蒜開始遍及日本，造成大蒜的銷售陷入低迷狀態。 當時，主要擔當大蒜產品的經濟部長町屋榮之介先生認為，天間林村要想和中國產的大蒜相對抗，在市場競爭上倖存下來的話，必須開發出與眾不同的產品。  
這時出現在那裡的就是前面提到的健康食品研究家。 他提出鹽的去除異味的話題，據說將大蒜放入這種去除異味的機器裡處理的話，大蒜就能變成食後無異味殘留的大蒜。  
「確實大蒜遭到很多人的厭惡最大的理由是因為它的蒜臭味。 如果能製出女性、營業人員等對臭味很介意的人或討厭的人也能毫無芥蒂地食用的大蒜的話，這一定會成為暢銷品。 」被這番話突然點醒的町屋先生感覺到周圍的天間林村人雖然露出了懷疑、不相信的眼神，但仍被阿部先生的話強烈吸引住了。 確實如果考慮到大蒜的將來發展的話，天間林村的大蒜產品就必須擁有獨特的價值才行。  
將大蒜放入上下閉合起來高大約180釐米左右的不銹鋼制的大罐裡，實施瞬間真空處理後能得到的大蒜，感覺和普通大蒜沒什麼兩樣，但味道稍稍變得香甜可口了些。  
最重要的是食後怎麼樣了呢？町屋先生自己甘做實驗品。 在未對家人挑明的情況下，每天吃完該種溫和型大蒜後再回家。 他平時很喜歡將磨碎後的大蒜抹在生魚片上一起吃，但家人說很討厭吃完大蒜後殘留的臭味，經常躲到旁邊去。 而這次家人根本沒有躲開。  
因此獲得自信的他請農協的婦女會協助他做實驗。 將實驗人群分為2組，每組5人，讓他們分別食用處理大蒜的和普通大蒜，然後用口臭測定儀器測試。 結果當然不言而喻了。 1992年2月，經過處理後製造出溫和型大蒜。  
然後他自己開始嘗試銷售溫和型大蒜，一路走着去向人們介紹溫和型大蒜的優點。 開始還半信半疑的批發商、老店舖的餐館表示出了興趣，最後終於接受了它。 現在，溫和型大蒜和中國產的大蒜並排擺在超市的貨架上。  
在大蒜加工品中，「醬油醃制大蒜」、「大蒜薄片」受到了一致的好評。 尤其是生產地的用特殊醃制方法醃製出來的「醬油醃制大蒜」，據說要有兩年左右的放置時間，經常供不應求。

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《大蒜的魅力》