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有1500萬追隨者相信阿特金斯，但是世界衛生組織、英國、美國衛生部、美國醫學協會。 美國節食協會持否定態度，他們擔心高脂肪、高蛋白節食會引起心臟疾病、高膽固醇和腎臟疾病，美國癌症研究院（AICR）稱，引發酮化會導致肌肉萎縮、脫水、頭痛、嘔吐、腎臟問題。 他們認為長期節食會增加腎虧幾率，會導致酮酸中毒，酮酸中毒是酮化的一種變體，具有致命危害。 其它研究表明低碳水化合物飲食會使隨尿液排出的鈣增加至130毫克，這樣持續幾年，會極大增加將來骨質疏鬆的風險。 最新研究還表明阿特金斯節食會導致不育。 最後致命的東西來自羅伯特·阿特金斯自己，根據泄漏的一份驗屍官報道，2003年4月阿特金斯逝世時，他已經患肥胖症（18英石6英磅），並且有心臟病、充血性心力衰竭、高血壓病史。 2004年1月，在巨大的壓力和訴訟的恐懼下，阿特金斯公司最終被迫發表警告，飲食中只能有20％脂肪是飽和脂肪。 
堅持這種飲食相對比較簡單，在為期14天的開始階段，只允許吃純蛋白質食物，純蛋白食物包括肉、魚、貝類、禽類、蛋，以及純脂肪食物，如黃油、橄欖油、蛋黃醬。 整個階段攝入的碳水化合物不允許超過20克（3/4盎司），這個數量應該準確稱量，而且應該以蔬菜的形式，如沙拉、蘆筍、椰菜、甘藍，不允許吃水果、麵包、穀物或澱粉類蔬菜如土豆。 食譜中有很多食物都被遺漏了，所以建議你最好吃復合維他命片和魚油補充劑。 典型食譜為：早餐：鷄蛋、燻肉、無咖啡因咖啡。 午餐：不帶麵包的乳酪漢堡、減肥汽水、少量椰菜。 晚餐：鷄肉、生菜葉卷蛋黃醬。 14天之後，你可以增加5克（1/4盎司）碳水化合物攝入量，但是最後你會到達平台階段，你就會再次減少碳水化合物。 一旦你減到目標體重，你可以在你的飲食中增加幾種碳水化合物，但是如果你吃很多百吉餅，很快你就會看到體重又升回來了。 
因為除了碳水化合物，你不必稱量計算其它食物，所以這種節食方案相對來說比較容易堅持，但是要使節食有效，你需要堅持非碳水化合物。 每天熱量攝入量是1400卡，但是極大減少碳水化合物攝入會使體內液體流失，這就使開始減肥很快（前兩周減1.8－5.4公斤（4－12磅）。 吃蛋白質食物相比吃蔬菜要貴一些，但是想快速減肥的女性認為物有所值。 阿特金斯節食從長遠來看是很失敗的，因為它不提倡健康飲食習慣，但是在過度擔心其負面健康威脅之前，也許可以想想，反正絶大部分節食的女性不會長期堅持，而且經常不會嚴格遵守節食計劃。 除了我們的史前祖先（他們的壽命只有25歲），任何人都適合一輩子只吃肉、不吃蔬菜，這種說法是不負責任的，但是對想立刻減輕幾磅的女性來說，這倒不失為一個好方法。 
減肥地帶 阿特金斯低碳水化合物飲食的成功促使很多其它類似節食方案的出現，如南海灘節食，但最有名的是巴瑞·席爾斯博士推出的減肥地帶，其主要前提是基于碳水化合物、脂肪、蛋白質均衡的飲食，以此來控制體內胰島素的產量。 雖然這比阿特金斯更均衡，但是要遵循非常複雜，而且數量須得非常精確，是個讓人煩惱的精細活。 日常熱量攝入量有40％來自碳水化合物。 30％來自蛋白質，30％來自脂肪。 席爾斯提出食物群，並強調份量的重要性，這點很好。 但是，食物群所允許的食物份量很少，減肥地帶節食每天熱量只有600－800卡，非常少。 毫無疑問，任何堅持減肥地帶的人都能夠減肥，但是40％碳水化合物的存在意味着酮化不容易出現。 節食家可能會把這個當作好事，但節食者不這麼認為，因為酮化可以減小食慾。 大部分人最後都覺得饑餓、頭暈，一旦他們放棄這種節食方案，體重又回升了。 減肥地帶遵循升糖指數指標（38頁），高升糖指數的失望被列為「不可取」，如胡蘿蔔、防風、甘藷、香蕉、麵包、麵糰、米飯、麵條、玉米、糖，不過可以適當喝酒。 魚和鷄肉是主要推薦食物，你還可以從「可取」食物清單中選擇其它副食，包括蔬菜，如大豆、甘藍、菠菜。 還有很多昂貴的食物，因此做飯、購物成了噩夢。 
簡單點的一天食譜為：早餐：4個煎鷄蛋蛋白，半個葡萄柚、半個英國鬆餅、25克（1盎司）加拿大熏瘦肉。 午餐：74克（3盎司）火鷄鷄脯、半個綠柿子椒、一小盒皮塔餅中加入1勺半鰐梨沙拉醬，搭配一個李子。 下午茶：兩個煮鷄蛋、半個蘋果、三個杏仁。 晚餐：130克（4.5盎司）水煮鮭魚加一根小胡瓜、兩個
西紅柿、半個蘋果。 夜宵：25克（1盎司）火鷄鷄脯、半勺鰐梨沙拉醬、一小碗草莓。 如果你想吃肉餡麵包，你還可以去快餐店。 席爾斯還賣
減肥地帶營養塊和零食，同樣是減肥方案之一。 在好萊塢，絶大部分減肥地帶節食者都吃地帶
美食家的食物，每頓飯都由美食家送來，以保證他們的飲食遵循計劃，但是對普通人而言，一天花50美元去買節食食物未免自己的胃會承受不起。 
迅速苗條 液體食物方案起源於20世紀60年代奧普特法斯特節食，通常由醫生監控實施低熱量飲食計劃，只針對特別肥胖、需要迅速減很多的人，因為每天七次奶昔飲料只提供500－800卡熱量。 但是迅速苗條節食商品把奶昔與固體食物混在一起，迅速苗條節食就是用營養均衡的奶昔代替早餐和午餐，奶昔以脫脂奶粉、纖維、維他命、礦物質和甘味劑為原料。

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