大蒜的魅力 - 1 / 48


前言前言

自從明治時代以來,近代的日本社會几乎在所有方面都發生了翻天覆地的變化。科學技術在不斷地發展,便利且新奇的事物一個接一個登上舞台。即便是我所處于的醫學界也不例外,與健康的方法、營養補充劑(營養補充食品)等有關的新物品如雨後春筍般冒了出來。

但是,在尋求效率的同時又注重發展新事物的時代現在卻處于反省的時期。醫學方面的知識在取得了進步的同時,營養學方面也取得了令人矚目的進步,但這些進步究竟造成了什麼樣的不良後果呢?那就是癌症、糖尿病等生活習慣病正以驚人的勢頭在增加。更令人諷刺的是,來源於新知識的新生活實際上正在朝着它的反效果方向發展,這樣的一個矛盾的結果擺在了我們的面前。

結論是健康以及對於各種疾病的抵抗力=免疫力,也就是所謂的自然治癒力其實都是來源於食物。營養補充劑的大半都是以從古至今、一直天然存在的物品為原料製成的,而其中大蒜更是可以稱得上營養補充劑的老祖宗了。

在日本也一樣,「大蒜健康法」擁有超強的人氣,不僅有專門的介紹大蒜的書,在健康雜誌上也刊登過大蒜的特集。以前渡邊正先生編著的《大蒜健康法》(光文社出版)一書曾好評如潮,銷售一空。

同過去相比,現在對於大蒜的相關的信息、知識的研究和掌握的程度已是不可同日而語了。尤其是以美國為主的研究隊伍,近年來取得的一些新的研究成果,完全推翻了人們過去對於大蒜的一般的看法。在美國開始實施的一項「防癌食品食用計劃」(參照內封面)中,讓人們有計劃的多食用一些對於預防癌症有效果的食品,約有40種左右的蔬菜、水果、香辣調料等,從該計劃中可以明顯的看出觀念改變的事實。

其實這也是生活習慣病不斷增加的結果,如果醫療費持續不斷的增加,國家的財政就會危機重重。為了抑制醫療費的增加,國家就必然會想出各種對策來降低醫療費,也就是說尋求預防癌症的方法,而大蒜被認為是對於預防癌症最為有效的食品。大蒜對於癌症的免疫力受到人們的高度稱讚,90年代初,美國悄然地盛行起食用大蒜風,在這10餘年間,大蒜的消費量增加了三倍以上。

自古以來,大蒜就作為人們身邊的萬能藥被廣泛用於治療、強身健體上,不管是對於治療萬病之本的感冒、腳氣、先天性過敏症、花粉過敏症等常見的傳染病,還是一些難以治療的疾病,例如:癌症、心臟病、糖尿病等生活習慣病,大蒜都以一種不同於藥的形式發揮着其自然的、複合性的效果。

本書不但結合最新的研究成果講述大蒜的作用和效果,而且還將廣泛的介紹大蒜的一些鮮為人知的功能,從它的各種有效成分開始,到無臭大蒜、大蒜美容法以及如何「吃出健康」(附帶烹飪方法)等都是本書將介紹的內容。

本書致力於讓讀者重新認識從古至今,一直是營養補充劑始祖的、作為我們身邊的萬能藥存在的大蒜的巨大潛在能力。如果本書能對於讀者朋友們度過健康、快樂的人生有所幫助的話,作為筆者的我將感到萬分榮幸。

本書在編寫過程中,得到了早川和廣先生的大力支持,深表感謝。同時對於幫助過我的各位朋友,在此致以誠摯的謝意。

二〇〇二年一月

松村紀高

★ 改變健康常識的營養補充劑營養補充劑發達國美國

在美國先行風靡一時的「營養補充劑浪潮」登陸日本了。在這之前,也曾經數次盛行過「健康食品風」,但這次登陸的滋補浪潮和這之前的有所不同。

這之前盛行的大半都是一些面向出現啤酒肚的中年男子、疲勞的工薪階層的維生素、保健藥水等,或者是一些面向中年婦女的能緩除更年期痛苦、肌肉衰弱等癥狀的健康食品風潮。而這次的浪潮的追捧者主要是一些熱心于美容、減肥、塑身等造型效果的女性及年輕一代。

這數年來,在前所未有的營養補充劑盛行的美國,通過調查,實際上有將近60%的成年人經常使用營養補充劑。醫院在治療方面,也是積極使用營養補充劑來代替藥物治療。據說現在美國的醫生在給病人開的藥物處方中,約有70%是營養補充劑,30%是藥物。從上述調查中可以看出,美國已經成為一個營養補充劑廣泛使用的國家了。關於醫生在治療中廣泛使用營養補充劑這一點,歐洲的醫生也不例外。

根據相關雜誌的調查,美國的營養補充劑的市場規模2000年急速增長到約1673000萬美金(約合21000億日元)。


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