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大家都知道，奶麵糊並不是一種很衛生的食品。煮沸的奶和生麵粉會產生許多因不易消化而殘剩的污物，是不適合我們的胃的。奶麵糊的麵粉，沒有麵包裡的麵粉那樣熟，而且還沒有發過酵；我覺得，麵包粥和米漿還比較好一些。如果人們偏要做奶麵糊的話，那最好是先把麵粉烘一下。在我的家鄉，就用這樣炒過的麵粉做一種非常可口和非常衛生的羹。肉湯和肉汁仍然是一種沒有多大價值的食品，應當儘量地少吃。重要的是，孩子們首先應當習慣于咀嚼，這是便利牙齒生長的真正的辦法；當他們開始咽東西的時候，混合在食物裡的唾液就可以幫助消化。
因此，我首先就給他們嚼食乾果和麵包皮。我將拿一條一條的硬麵包和類似皮埃蒙特的麵包餅乾鄉下人稱它為「格里斯」給他們玩。他們在口裡把這種麵包弄軟以後，總會吞一點下去的，這樣，他們的牙齒就長出來了，而且，我們差不多還不知道，他們就已經把奶斷掉了。農民的胃一般都是非常之好的，他們斷奶時也就是用的這個方法。
孩子們一生下來就會聽我們說話的，不僅在他們還聽不懂我們向他們所說的話的時候，而且在他們能夠學會發出他們聽到的聲音以前，我們就已經是同他們說話了。他們的還很遲鈍的發音器官，只能一點一點地模仿我們教他們發的聲音，並且，這些聲音首先是不是象傳入我們的耳朵那樣清楚地傳入他們的耳裡，現在還不能肯定。我並不反對保姆用歌曲和又愉快又變化多樣的聲調逗孩子，但是我反對她們無休止地用許多廢話把他們搞得頭昏腦脹，因為他們對那些話，除了懂得其中的音調以外，別的都不懂。我希望，我們要使他們聽懂的頭幾個發音，要少，要容易，要清楚，要常常反來複去地發給他們聽，而且，這幾個音所表達的辭，要指的是我們拿給孩子看的那幾樣看得清的東西。不幸的是，我們很容易相信我們所不理解的話，這種情況開始得比人們所想象的還要早。課堂裡的小學生仔細聽老師的嗦嗦的話，就象他們在襁褓中聽保姆的胡言亂語一樣。我覺得，教他們不去聽那些廢話，也就是對他們進行了非常有用的教育了。
當我們從事研究孩子們的語言的形式和最初的語句時，是會產生許多想法的。不管我們怎樣做，他們總是學會了用同樣的方式說話了。哲學上的種種空論，在這裡簡直是沒有用處的。
首先，可以說他們是有適合於他們年齡的語法的，這種語法的造句規則比我們的規則還簡約；如果我們仔細注意的話，就會感到驚奇，覺得他們是多麼準確地倣傚了某些類同語，這些類同語，你可以說它們有語病，然而它們是非常有規律的，它們之所以刺耳，只是由於它們說起來很生硬，或者，在習慣上大家還不承認有那種說法。我剛纔還聽見一個可憐的孩子被他父親着着實實地罵了一頓，因為他向他父親說：「爸爸，我到哪裡去？」我們可以看出，這個孩子模仿類同語，比我們的文法學家還模仿得好；因為，既然我們向孩子說：「到那裡去」，那麼，他們為什麼不可以說「我到哪裡去？」此外，我們要注意的是，他這樣說的時候，多麼巧妙地避免了「irai-je-y」或「y-irai-je」這兩種說法中元音的重複。句子中的指示副詞「那裡」，我們不知道拿它怎樣辦，所以就不適當地把它刪去了，如果是這樣的話，我們能把這個錯誤推在可憐的孩子的身上嗎？硬要去糾正孩子們的這些不合習慣的小錯誤，這真是一種難以容忍的迂腐的做法和多餘的操心，他們隨着時間的推移，是一定會自行改正這些錯誤的。在他們面前說話總要說得正確，使他們覺得，同你談話，比同任何人談話都談得高興；你們要相信，他們在不知不覺中是會按照你們的語言去純化他們的語言，用不着你們再去糾正的。
另外一個十分重大的和不易預防的弊病是，人們在教孩子說話這件事情上太操之過急了，好象是擔心他們自己不會學說話似的。這樣草草率率地着急一陣，是會產生一個同人們所追求的目的正好相反的效果的。他們將因此而說話說得更遲，說得更亂；過分地注意他們所說的每一句話，就會忽略要他們咬清音節發音：由於他們懶于把嘴張得大大的，結果，他們當中有些人終生發音都有毛病，說話也沒有條理，使別人几乎聽不懂他們到底說些什麼。
