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在他不去看蘇菲的日子裡，他也並不是懶懶散散地獃在家裡不動的。在這些日子裡，他還是原來那個愛彌兒，一點也沒有改變。他經常到附近的田野去，繼續研究他的博物學；他研究當地的土壤、物產和耕作的情形；他把他所見到的耕作方法同他所熟習的方法加以比較，他研究它們之所以不同的原因；當他發現其他的方法比當地的方法好的時候，他就把他所知道的好方法傳授給當地的農民；當他設計了一種樣式更好的犁頭時，他就叫人按照他所繪的圖樣去製作；他發現了泥灰岩，他就把泥灰岩的用處告訴他們，因為這裡的人還不知道泥灰岩的用處；他經常親自動手去耕作，當地的人都感到驚異，因為他們看見他用起工具來比他們還用得熟練，看見他在田間翻土比他們翻得深，砌壟比他們砌得直，播種比他們播得勻，管理苗床比他們管理得好。他們並不嘲笑他談起莊稼活來就瞎吹牛，因為他們看見他對莊稼活確實是十分的內行。總之，他對一般重大的公益事情都是很熱心地去做的。不僅如此，他還到農民家裡去拜訪他們，瞭解他們的社會地位和家庭情形，調查他們有多少子女和多少土地，調查他們的產品和銷路，調查他們有哪些權利、有多少負擔和債務，等等。他只拿很少的現金去發給他們，因為他知道他們一般是不善於支配金錢的；即使他把錢給他們了，他也要親自去指導他們怎樣使用。他找工人來幫他們幹活，而且常常是由他給他們償付工人替他們幹活的工資。他幫助這個人修繕半已倒塌的茅屋；他幫助那個人整治因缺乏資金而荒棄的土地；他供給這個人一頭母牛、一匹馬或其他的牲口，以彌補他所受的損失；當兩個鄰居要去打官司的時候，他勸服他們言歸於好；如果一個農民生病了，他便請人去照護他，並且還親自去照顧他。當一個農民受到豪強的鄰居欺凌的時候，他去保護他；當青年男女互相追求的時候，他幫助他們結成夫妻；當一個善良的婦女失去了他親愛的孩子的時候，他去看她和安慰她；他並不是去瞅她一眼就轉身走開的，他一點也不輕視窮人，他願意同受苦的人長久地獃在一起；當他去幫助農民的時候，他往往要同那個農民一起吃飯；有些人雖然不需要他的幫助，但他也接受他們的邀請，到他們家裡去作客；他在成為一些人的恩人和另外一些人的朋友的同時，始終把自己看做是同他們平等的人。總而言之，正如他善於使用他的金錢去幫助他們一樣，他也善於使用他的體力去幫助他們。
他有時候走到那個幸福的人家的近旁，希望在一個隱蔽的地方看見蘇菲，看見她散步而自己又不被她看出來。不過，愛彌兒的一舉一動始終是很坦然的，他不會也不願意有越軌的行為。他這種可愛的天性能夠激勵他的自尊心，對他自己的行為作公正的見證。不准許他做的事，他就嚴格遵守，絶對不做；他絶不走得太近，絶不想在偶然中得到只有經過蘇菲的許可才能得到的機會。反之，他倒樂於在附近漫遊，尋找他的情人走過的足跡，甜蜜地想象她為了使他感到歡喜，曾經在這條路上花費了許多苦心。在他去看蘇菲的前一天，他就到附近的村莊去訂第二天吃的東西。我們在表面上好象是無意之間向那個方向走去的，好象是偶然走近那個村莊的；我們買到了一些水果、糕點和奶油。考究飲食的蘇菲當然能看出我們在這方面花費了一番心思，她稱讚我們準備得十分周到。我雖然在這方面沒有出多少主意，但她在稱讚的時候也說我有一份功勞；這個女孩子之所以這樣做，是因為她不好意思直接感謝她的情人。她的父親和我一邊吃點心一邊喝酒，而愛彌兒則同她們在一起，注意地瞧著蘇菲的匙子接觸過哪一個奶油碟子，就急忙把它拿過來自己吃。
