「是，先生。·您·的乾酪呢，大人？」
「哦，是的，帕爾馬②乾酪吧。或許你喜歡別的什麼吧？」
「不，這在我都一樣，」列文說，不禁微笑了。
①法語：白標（白商標的香檳是高級的）。
②帕爾馬是意大利的城市。
韃靼人飄動着燕尾服的尾端跑開去，五分鐘內就飛奔進來，端着一碟剝開了珠母貝殼的牡蠣，手指間夾着一瓶酒。
斯捷潘·阿爾卡季奇揉了揉漿硬的餐巾，把它的一角塞進背心裡，然後把兩臂安放好，開始吃起牡蠣來。
「不壞，」他說，用銀叉把牡蠣從珠母貝殼裡剝出來，一個又一個地吞食下去。「不壞，」他重複說，他的水汪汪的、明亮的眼睛時而望着列文，時而望着韃靼人。
列文也吃着牡蠣，雖然白麵包和乾酪會更中他的意。但是他在歎賞奧布隆斯基。就連那韃靼人，也一面扳開瓶塞，把起泡的葡萄酒倒進精緻的酒杯裡，一面瞟瞟斯捷潘·阿爾卡季奇，露出一種顯然可見的滿意的微笑，整了整他的白領帶。
「你不大歡喜牡蠣，是嗎？」斯捷潘·阿爾卡季奇說，幹了他那杯酒，「或者你是在想什麼心事吧？」
他希望讓列文高興。但是列文也並不是不高興；他是很侷促不安。他滿懷心事，在這飯店裡，在男人和婦人們用餐的雅座中間，在這一切攘擾和喧囂裡，他實在感到難受和不舒服；周圍淨是青銅器具、鏡子、煤氣燈和侍者——這一切在他看來都是討厭的。他深怕玷污了充溢在他心中的情感。
「我嗎？是的，我是有心事，況且，這一切使我感到侷促不安，」他說。「你想像不到這一切對於我這樣一個鄉下人是多麼奇怪，就像我在你那裡看到那位紳士的指甲一樣奇怪……」
「是的，我看到了可憐的格里涅維奇的指甲使你發生了多麼大的興趣，」斯捷潘·阿爾卡季奇笑着說。
「我真受不了，」列文回答。「你替我設身處地想一想，用鄉下人的觀點來看看吧。我們在鄉下儘量把手弄得便于幹活，所以我們剪了指甲，有的時候我們捲起袖子。而這裡的人們卻故意把指甲儘量蓄長，而且綴着小碟那麼大的鈕扣，這樣，他們就不能用手幹什麼事了。」
斯捷潘·阿爾卡季奇快樂地笑了。
「啊，是的，那正是他用不着做粗活的一種標記。他是用腦力勞動的……」
「也許；但是我還是覺得奇怪，正如這時我就覺得奇怪，我們鄉下人總是儘快地吃了飯，好準備幹活去，而這裡，我們卻儘量延長用餐的時間，因此，我們吃牡蠣……」
「噢，自然，」斯捷潘·阿爾卡季奇說。「但是那正是文明的目的——使我們能從一切事物中得到享樂。」
「哦，如果那是它的目的，我寧可做野蠻人。」「你本來就是一個野蠻人。你們列文一家都是野蠻人呢。」
列文嘆息着。他想起了他哥哥尼古拉，感到羞愧和痛苦，他皺起眉頭；但是奧布隆斯基開始說到一個立刻引起他注意的題目。
「啊，我問你今晚要到我們的人那裡去，我是說到謝爾巴茨基家去嗎？」他說，他的眼睛含意深長地閃耀着，他一面推開空了的粗糙的貝殼，把乾酪拉到面前來。
「是的，我一定要去，」列文回答，「雖然我覺得公爵夫人的邀請並不熱情。」
「瞎說！那是她的態度……喂，夥計，湯！……那是她的派頭——grandedame①嘛！」斯捷潘·阿爾卡季奇說。「我也要來的，但是我先得赴巴寧伯爵夫人的音樂排練會。哦，你怎麼不是野蠻人呢？你怎樣解釋你突然離開莫斯科？謝爾巴茨基家的人屢次向我問起你，好像我應當知道似的。其實我知道的只是你老做旁人不做的事。」
①法語：貴婦人。
「是的。」列文緩慢而激動地說，「你說得對，我是一個野蠻人，只是，我的野蠻不在於我離開了，而在於我現在又來了。我現在來……」
「啊，你是一個多麼幸運的人呵！」斯捷潘·阿爾卡季奇插嘴說，凝視着列文的眼睛。
「為什麼？」
「『我由烙印識得出駿馬，看眼色我知道誰個少年在鍾情。』①」斯捷潘·阿爾卡季奇高聲朗誦。「你前程無限。」
①出自普希金的《歌頌享樂生活》，但奧布隆斯基兩次引用得都不准確。
「那麼，你一生已經完了嗎？」
「不，還不能說完了，不過將來是你的，現在是我的。而且就是現在——也不是美滿的。」
「怎麼回事？」
「啊，事情相當糟。但是我不願談到我自己，而且我也無法解釋這一切，」斯捷潘·阿爾卡季奇說。「哦，你到莫斯科來有什麼事？……喂！收走！」他叫韃靼人。
