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我在前面說過蘇菲是很貪吃的，她天生的食量就是很大的；不過，由於她已經養成了良好的習慣，所以她對飲食是很有節制的，而且在目前，由於她有了很好的道德修養，所以在飲食上是更有節制了。我們對女孩子是不能象對男孩子那樣利用她們貪吃的習慣對她們進行一定程度的控制的。貪吃的習慣對女性是有很大的影響的，如果讓她們貪吃的話，那是極其危險的。在童年時候，小小的蘇菲如果是單獨一個人走進她媽媽的房間的話，沒有哪一次是空着兩隻手走出來的，她一看到糖果和糕點就經不住考驗，總要口裡發饞，拿幾個來吃的。她的媽媽一再地當場捉住她、懲罰她，讓她挨餓。最後，她的媽媽終於使她明白糖果對牙齒是有害的，而且吃得太多會使身體發胖的。這樣，蘇菲就改正了這個缺點，到她一天天長大的時候，她就有了其他的愛好，因而使她改掉了這種貪口腹的習慣。婦女和男子一樣，只要她們的思想一旦活躍起來，貪圖口腹就不再成為一個支配她們行動的惡習了。蘇菲保持了女性特有的愛好，她喜歡吃奶製品和甜食，喜歡吃發麵食品和一碟一碟的小菜，但是肉是吃得很少的，她從來沒有喝過酒或其他的烈性的飲料；此外，她吃任何東西都是很有節制的，女人的勞動量沒有男人的勞動量大，所以用不着吃那麼多東西去補償她們身體的消耗。不論什麼東西，只要味道好她就喜歡吃，而且她也善於品嚐飲食的味道；食物的味道即使不好，她也能夠吃，而且吃起來也沒有什麼感到不舒服的地方。
蘇菲的頭腦很聰明，但還說不上是十分的敏慧；她的思想很健全，但還說不上是十分的深刻；大家之所以沒有議論過她的才情是不是優異，是因為大家都覺得她既不比人家聰明，也不比人家愚蠢。她具有的才情足以使同她談話的人感到很有樂趣，雖然按照我們所理解的婦女的文化程度來看，她的措辭並不是特別優美；她所說的事情不是從書上學來的，而完全是從同她的父母的談話中領會到的，是從她自己的思考和對她所接觸的為數不多的人的觀察中歸納出來的。蘇菲天生就是很活潑的，而且在童年的時候還有點兒調皮；不過，她的媽媽後來就有意識地一點一點地制止她那種輕浮的樣子，以免到了非改掉這種樣子不可的時候才突然叫她改，那就不好改了。因此，在她還沒有到非改不可的時候，她已經就變得相當的穩重了；現在，她已成長為大姑娘了，她覺得保持這種穩重的樣子，比在不知其所以然的情況下去學習這種樣子，還容易得多。有時候，看見她由於原來的習慣沒有完全改掉而仍然表現出童年時候的活潑樣子，但跟着又規規矩矩地，閉着嘴，低着頭，臉兒羞得通紅。看到她這種樣子，真是令人感到十分的喜悅。她處在這成年和童年之間的時期，所以這兩種人的樣子都有一點。
蘇菲的心太敏感了，所以她的脾氣很難保持平衡；不過，由於她為人是十分的溫柔，所以即使在脾氣發作的時候也不會使別人感到難堪；她只是讓她自己難過一陣罷了。如果你說了一句傷害她的話，她也不會生氣，不過她心裡是很激動的，她將跑到另外一個地方去哭泣。在她哭得很傷心的時候，只要一聽到她的父親或母親叫她，她便馬上擦乾眼淚，憋着啜泣的聲音，笑着玩着地跑到他們的跟前。
她並不是一點任性的心情都沒有的；由於她的脾氣有些過于急躁，所以她對人家所說的話歡喜表示反抗，因而每每使她自己不能約束自己。但是，只要你在一段時間內不去管她，讓她的心情恢復平靜，則她為了彌補她的過失而採取的辦法，那簡直就是一種美德的表現了。如果你懲罰她，她也乖乖地忍受。你將看到，她感到羞愧的不是受到懲罰，而是做錯了事情。即使你一句話也沒有說，她也會自動去彌補她的過失，而且在這樣做的時候，態度是那樣的坦率和開朗，以至使你不可能對她懷抱惡意。即使你當着僕人的面責備她，她也坦然接受而沒有任何狼狽不堪的樣子；一到你對她表示寬恕的時候，你從她喜悅的面孔上就可以看出她心中解除了多麼大的負擔。總之，對於別人的過失，她可以耐心地忍受；而對於自己的過失，則樂於改正。女性的天性，如果沒有受到我們的敗壞，就是如此可愛的。女人對男人是能夠表示忍讓的，甚至對他們的不公正的行為也是能夠容忍的。可是，如果你要象約束女孩子那樣地約束男孩子，那就辦不到了；他們將對不公正的行為表示反抗，因為大自然並沒有要求他們一定要容忍這種行為：
