愛彌兒

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　在我們的各種感覺中，味覺對我們的影響往往是最大的。所以，我們在判斷那些補益我們身體的東西時，比之判斷形成我們周圍環境的東西關切得多。有千百種東西，在我們摸到、聽到或看到的時候，都覺得無所謂的；但是，幾几乎還沒有哪一樣東西在我們嘗到的時候不引起我們的注意。此外，味覺的活動又全是肉體的和物質的，只有這種感覺才是不能憑想象解決問題的，至低限度可以說，就我們所有的感覺而論，味覺中所摻雜的想象，其程度是最輕微的；反之，模仿和想象往往使其他感覺獲得的印象摻雜有精神的成分。一般地說，心地柔和而貪戀色情的人，性情急躁和真正敏感的人，雖易受其他感覺的影響，但對味覺是相當淡漠的。從這一點看，似乎味覺同其他感覺相比是次要的，而貪圖口腹的傾向是可鄙的；但是，我從這一點得出的結論正好相反，我認為，撫養孩子最合適的辦法，就是要通過他們的飲食對他們進行教育。貪食心比虛榮心好得多，因為前者是一個自然的慾望，是直接由感官決定的；而後者則是習俗的產物，每每為人的輕浮行為和各種惡習所左右。貪食是孩童時期的慾念，然而這個慾念是不能同其他慾念相匹敵的，一遇到其他的慾念，它就會消失。啊！請相信我說的話，不用太久，一個孩子就不會再對他吃的東西花許多心思的；當他心中裝的事情太多的時候，他的嘴就不會再叫他用腦筋了。到他長大的時候，千百種強烈的感情將轉移他貪吃的心，使他產生貪圖虛榮的慾念，因為，唯獨這種慾念能憑藉別的慾念而滋生，而且最終將把所有一切其他的慾念全都吞沒。我曾經多次觀察過那些考究美食的人，他們一醒來就考慮當天要吃些什麼東西，對他們所吃的一頓飯，其描述之詳細，一如波利畢之描述一場戰爭。我發現，所有這些所謂的成年人，無非是一些四十歲的孩子而已，既沒有氣力，也長得不結實，真是「徒耗地力的人」。貪食是意志不堅決的人的一種惡習。一個貪圖口福的人的心思，完全貫注在他的一張嘴裡，他一切都為了吃；他愚蠢無能，只有在飯桌上才有他的一席地位，他只懂得品評菜餚；我們就把這件事情毫不惋惜地交給他辦好了，對他來說，這件事情也比其他事情更為適當，對我們和他都有好處。

擔心貪食的惡習在一個有出息的孩子身上札下了根，這是見識短淺的人的一種憂。在孩童時期，我們心中所想的只是吃；到了少年時期，我們就不想了，所有一切在我們看來都是好吃的，何況還有許多其他的事情要我們去做哩。然而，我並不希望大家把這樣一個十分低級的動機加以不明智的利用，也不希望用美味的食物作為對良好行為的鼓勵。我不明白的是，既然整個童年只能是或者說應當是玩耍和嬉閙遊戲的時期，為什麼不可讓純粹的身體鍛鍊得到適當的物質代價。當馬召爾卡島上的一個小孩看見樹頂上掛着一隻籃子，就用石弓把它彈下來，如果他因此而得到什麼好處的話，難道說有什麼不應該，難道說不能吃一頓美好的早餐去補償他用來獲得那只籃子所花費的氣力？一個年輕的斯巴達人冒着挨一百皮鞭的危險，輕手輕腳地溜進廚房偷了一個活生生的小狐狸，當他把它藏在罩衫裡帶出廚房的時候，它用爪子抓他、咬他，使他的血都流出來了，然而這個年輕人因羞於被人家捉住，即使痛斷肝腸也不變神色，甚至叫都不叫一聲，象這樣，最終由他享用他的擄獲物，在被狐狸咬了一頓之後，由他來吃它，難道說不應該嗎？絶不應當把一頓盛餐看作為一種報酬；但是，為什麼有時候不能把它作為一個人為了獲得這頓盛餐而花費的心力的結果呢？愛彌兒是絶不把我放在石頭上的那塊點心當作給跑得好的人的獎品的；他只知道，要獲得那塊點心，唯一的辦法是比別人早先到達那塊石頭。

這同我剛纔就菜餚要怎樣簡單所講的原理並不矛盾，因為，為了使孩子們的胃口好，問題不在於怎樣刺激他們的肉慾，而在於使它得到滿足；只要我們沒有使他們養成考究味道的習慣，那麼，用世界上最普通的東西就可以滿足它的。由於身體成長的需要而造成的胃口常開的現象，就是一種調味的作料，有了這種作料，就可以代替許多其他的作料。只要有水果、乳製品、比普通麵包稍為精緻一點的糕點，尤其是有慎重調配這些食物的藝術，即使把一群群的孩子帶到天涯海角去遊歷一趟之後，也不致于使他們變成嗜好厚味或味覺遲鈍的人。