第19頁 20導。 引導，導向。 窾(ku • ǎn • )：空，這裡指牛體骨節間較大的空處。 21因：依，順着。 固然：本然，原本的樣子。 22技(zh • ī)：通作「枝」，指支脈。 經：經脈。 「技經」指經絡結聚的地方。 肯：附在骨上的肉。 綮(q • ǐ)：骨肉連接很緊的地方。 未：不曾。 嘗：嘗試。 23軱(g • ū)：大骨。 24歲：每年。 更(g • ēng • )：更換。 25族：眾；「族庖」指一般的廚師。 26折：斷；這裡指用刀砍斷骨頭。 27發：出，這裡指剛從磨刀石上磨出來。 硎(x • íng • )：磨刀石。 28閒(ji • àn • )：縫，間隙；這個意義後代寫作「間」。 29恢恢：寬廣。 遊刃：運轉的刀刃。 30族：指骨節、筋腱聚結交錯的部位。 31怵(ch • ù)然：小心謹慎的樣子。 32謋(hu • ò)：牛體分解的聲音。 33委：堆積。 34躊躇：悠然自得的樣子。 滿志：滿足了心意。 35善：這裡講作擺弄、擦拭的意思。 36養生：其後省中心語，意思是「養生之道」。 【譯文】 廚師給文惠君宰殺牛牲，分解牛體時手接觸的地方，肩靠着的地方，腳踩踏的地方，膝抵住的地方，都發出砉砉的聲響，快速進刀時刷刷的聲音，無不像美妙的音樂旋律，符合桑林舞曲的節奏，又合于經首樂曲的樂律。 文惠君說：「嘻，妙呀！技術怎麼達到如此高超的地步呢？」廚師放下刀回答說：「我所喜好的是摸索事物的規律，比起一般的技術、技巧又進了一層。 我開始分解牛體的時候，所看見的沒有不是一頭整牛的。 幾年之後，就不曾再看到整體的牛了。 現在，我只用心神去接觸而不必用眼睛去觀察，眼睛的官能似乎停了下來而精神世界還在不停地運行。 依照牛體自然的生理結構，劈擊肌肉骨骼間大的縫隙，把刀導向那些骨節間大的空處，順着牛體的天然結構去解剖；從不曾碰撞過經絡結聚的部位和骨肉緊密連接的地方，何況那些大骨頭呢！優秀的廚師一年更換一把刀，因為他們是在用刀割肉；普通的廚師一個月就更換一把刀，因為他們是在用刀砍骨頭。 如今我使用的這把刀已經十九年了，所宰殺的牛牲上千頭了，而刀刃鋒利就像剛從磨刀石上磨過一樣。 牛的骨節乃至各個組合部位之間是有空隙的，而刀刃几乎沒有什麼厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨節和組合部位間，對於刀刃的運轉和迴旋來說那是多麼寬綽而有餘地呀。 所以我的刀使用了十九年刀鋒仍像剛從磨刀石上磨過一樣。 雖然這樣，每當遇上筋腱、骨節聚結交錯的地方，我看到難於下刀，為此而格外謹慎不敢大意，目光專注，動作遲緩，動刀十分輕微。 牛體霍霍地全部分解開來，就像是一堆泥土堆放在地上。 我於是提着刀站在那兒，為此而環顧四周，為此而躊躇滿志，這才擦拭好刀收藏起來。 」文惠君說：「妙啊，我聽了廚師這一番話，從中得到養生的道理了。 」 第13講： 公文軒見右師而驚曰1：「是何人也？惡乎介也2？天與，其人與？」曰：「天也，非人也。 天之生是使獨也3，人之貌有與也4。 以是知其天也，非人也」。 澤雉十步一啄5，百步一飲，不蘄畜乎樊中6。 神雖王7，不善也。 老聃死8，秦失弔之9，三號而出10。 弟子曰：「非夫子之友邪？」曰：「然」。 「然則弔焉若此，可乎？」曰：「然。 始也吾以為其人也11，而今非也。 向吾入而弔焉12，有老者哭之，如哭其子；少者哭之，如哭其母。 彼其所以會之13，必有不蘄言而言，不蘄哭而哭者。 是遁天倍情14，忘其所受15，古者謂之遁天之刑16。 適來17，夫子時也18；適去，夫子順也。 安時而處順，哀樂不能入也，古者謂是帝之縣解19。 」 指窮於為蘄20，火傳也，不知其盡也。 【註釋】 1公文軒：相傳為宋國人，複姓公文，名軒。 右師：官名，古人常有借某人之官名稱謂其人的習慣。 2介：獨，只有一隻腳。 一說「介」當作「兀」，失去一足的意思。 3是：此，指代形體上只有一隻腳的情況。 獨：只有一隻腳。 4與：舊註解釋為「共」，所謂「有與」即兩足共行。 一說「與」當講作賦與，意思是人的外形當是自然的賦與。 5雉(zh • ì)：雉鳥，俗稱野鷄。 6蘄(q • í)：祈求，希望。 畜：養。 樊：籠。 7王(w • àng • )：旺盛，這個意義後代寫作「旺」。 8老聃(d • ān • )：相傳即老子，楚人，姓李名耳。 9秦失(y • ì)：亦寫作「秦佚」，老聃的朋友。 10號：這裡指大聲地哭。 第19頁完，請繼續下一頁。喜歡 寫心網 writesprite.com 作品，請記得按讚、收藏及分享